5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang

Sẽ là thiếu xót cho những ai đam mê du lịch nếu như đến Hà Giang mà không thưởng thức những món ăn này.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của đồng bào dân tộc ở Hà Giang. Nguyên liệu để làm nên loại món ăn đặc biệt này là gạo nếp thơm dẻo trồng ở miền cao nguyên núi đá Hà Giang, và đặc biệt là các loại lá cây rừng để tạo nên 5 màu nổi bật: trắng, vàng, đỏ, tím, xanh tượng trưng cho 5 yếu tố trong quy luật Âm-dương, Ngũ-hành (Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ).

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống mỗi dịp lễ hội hay sinh hoạt cộng đồng của đồng bào dân tộc Hà Giang

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Thắng dền

Thắng dền là món bánh ăn nóng vào mùa đông, thích hợp với thời tiết lạnh giá bao phủ cả vùng núi nonHà Giang. Thoạt đầu nhìn món bánh này có vẻ giống bánh trôi tàu ở miền đồng bằng, thế nhưng nếm qua một lần bạn sẽ có cảm giác khó quên bởi hương vị cay ngọt tan ra từ đầu lưỡi, ngon đến khó cưỡng cùng cảm giác ấm áp giữa miền gió lạnh hun hút, hẻo lánh.

Bánh được làm từ một thứ gạo nếp đặc sản của Hà Giang – gạo Yên Minh. Người làm bánh phải thật dày công, tỉ mỉ ủ gạo từ đêm hôm trước rồi đêm xay và nhào nặn thành những viên tròn nhỏ, bầu bĩnh, bên trong bọc nhân đỗ hoặc không nhân, rồi cho vào nồi nước dùng luộc cho chín.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Thắng dền là món bánh ăn vào mùa đông ở Hà Giang

Điều quan trọng để làm nên đặc trưng của bánh là nước chan, làm từ đường hoa mai, dừa và gừng hòa với một tỉ lệ nước nhất định, rắc chút lạc rang tạo vị ngọt bùi, cay nồng, ấm áp.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Bánh cuốn Đồng Văn

Phố cổ nằm giữa thị trấn Đồng Văn nhộn nhịp không chỉ được biết đến với cảnh quan hoài cổ, thơ mộng mà còn nổi tiếng với món bánh cuốn mang hương vị riêng biệt, khác hẳn với món bánh cuốn miền xuôi.

Bánh được tráng mỏng, mềm bằng lớp bột gạo trắng mịn, bên trong cuộn căng đầy nhân thịt trộn với mộc nhĩ, có thể bọc qua lớp trứng bên ngoài tùy theo sở thích của thực khách.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Hương vị món bánh cuốn Đồng Văn đặc sắc khác hẳn với bánh cuốn dưới xuôi

Đặc biệt, nước chấm chan bánh không phải được pha từ các loại nước mắm chua ngọt như dưới xuôi mà được hầm từ nước dùng xương ngọt bùi, thêm chút hương vị của hành lá, rau mùi hòa quyện và ăn kèm vài miếng chả.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Cháo ấu tẩu

Ấu tẩu là một loại cây rừng mọc ở vùng núi cao biên giới. Đây còn là cây thuốc có tính độc mạnh, thế nhưng bằng một công thức đặc biệt, người dân Hà Giang dùng nó chế biến thành món cháo hàng ngày có công dụng bồi bổ sức khỏe.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Cháo ấu tẩu là món ăn mới lạ, hấp dẫn du khách, còn là bài thuốc bồi bổ sức khỏe

Cháo ấu tẩu còn được biết đến như một thức đồ giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Hương vị đắng dẻo của miếng ấu tẩu hòa quyện cùng vị ngọt bùi từ nước hầm xương và chút thơm ngậy của trứng chính là nét đặc sắc khó quên của món cháo này.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Thắng cố

Du khách một lần đặt chân đến Hà Giang không thể không biết đến thắng cố, món ăn đặc sản nhất định phải có ở mỗi dịp lễ hội, chợ phiên miền núi của đồng bào dân tộc. Đây là món ăn đặc trưng của người Mông, có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng được chế biến lại theo một công thức đặc biệt tạo nên hương vị có sức hấp dẫn lạ kỳ.

Nguyên liệu để làm nên món ăn này cũng rất đặc biệt: xương ngựa, xương bò cùng nội tạng cắt thành miếng, tất cả được cho vào một cái chảo to đun lên, thêm chút gia vị và thảo quả rừng thơm nồng, hấp dẫn.

5 món ăn nhất định phải thử khi đến Hà Giang: Đến Hà Giang nhất định phải thưởng thức qua thắng cố, món ăn truyền thống đặc sắc nơi đây

Thắng cố là món ăn được đồng bào dân tộc thiểu số dùng để chiêu đãi khách quý khi đến thăm nhà. Người Mông quan niệm rằng đàn ông phải biết ăn thắng cố và uống rượu. Người nào đi chợ phiên ăn nhiều thắng cố, uống được nhiều rượu mời bạn bè thì người đấy có phúc tốt. Nét văn hóa ấy đã tạo nên phong tục mang bản sắc riêng của đồng bào dân tộc vùng cao Hà Giang.

Phương Linh

Nguồn ảnh: Hagiangonline.net