Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời

Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời. Có rất nhiều tò mò về tên gọi lạ của một món ăn "bánh ướt. Thực chất đây là đây là tên gọi khác của món bánh cuốn ở Miền Bắc.

Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời

Bánh ướt là loại bánh làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, bên trong không cuốn nhân (trường hợp cuốn nhân ở Miền Bắc gọi là bánh cuốn). Bánh ướt thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm và nếu là bánh cuốn truyền thống thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm khi ăn thường kèm thêm chả lụa. Nguyên liệu chính vỏ bánh ướt là bột gạo được pha chung với bột năng hoặc bột khoai mì với tỉ lệ nhất định. Ba loại bột này được hòa tan với nước sao cho khi tráng bánh tạo được vỏ bánh ướt thật mỏng nhưng khi tráng không bị rách, cuốn lại thì ăn rất vừa miệng mà không quá dai. Những người trong nghề nói rằng bánh ướt càng mỏng càng thể hiện sự khéo léo của người làm, và cũng là loại ngon nhất.

Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời

Tuy nhiên, thành phần làm nên độ ngon hay dở của bánh ướt chính là nước chấm. Theo những người có kinh nghiệm gia truyền trong nghề làm bánh ướt, chuyên cung cấp sỉ cho các quán ăn về bánh ướt  thì “ngoài việc nấu sôi nước mắm pha đường theo tỉ lệ tương đương nhau, còn phải có nước mắm cốt cá biển do chính gia đình tự làm thì mới tạo nên được vị ngọt đậm, thanh và rất dậy mùi khi thêm chút chanh, tỏi, ớt”. Món bánh ướt nổi tiếng nhất là ở khu vực miền Trung. Những miếng thịt heo quay giòn giòn, ngọt ngọt ăn kèm với dưa giá muối chua, cuốn trong lá bánh ướt và ít rau sống, khi chấm với chút nước mắm chanh tỏi ớt, kèm theo một ít hành phi thơm ngậy, bạn sẽ không khỏi xuýt xoa vì quá ngon. Chua, cay, mặn, ngọt, béo, tất cả đều vừa vặn chỉ trong một món ăn.

Cách làm bánh ướt cực ngon tuyệt vời

Nguyên liệu (dành cho 4 người dùng) 1. Phần bột: 1 bát bột gạo 1 bát bột năng (Lưu ý: bột năng giúp bánh dai hơn nên nếu không thích bạn có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo miễn sao cả hai loại bột đều đong thành 2 bát) 3 bát nước lọc để pha bột 2/3 bát nước lọc để …. 3 muỗng canh dầu ăn 1/3 muỗng cà phê muối. 2. Phần nhân: 200gr thịt nạc băm 1 củ hành tím băm nhuyễn phơi khô một nắng 1 củ sắn băm nhuyễn phơi khô một nắng 100gr tôm đất rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn 2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn Gia vị: hạt nêm, muối. 3. Dụng cụ: Chảo chống dính Giấy bạc có đường kính lớn hơn khuôn chảo Thực hiện: 1. Pha bột: Pha bột tráng bánh ướt cần qua khâu lắng nước để bột bớt chua.​ Đem cả hai loại bột trộn thật đều với nhau trước khi cho nước vào khuấy đều một lần nữa. Khi thấy bột hòa đều trong nước, bạn để bột lắng xuống. Sau nửa tiếng, dùng một thố vừa chắt bỏ nước trên phần bột. Kế đến, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt từ bột và đem trộn đều với bột. Tiếp tục để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn chắt nước.

Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời. Pha bột tráng bánh ướt cần qua khâu lắng nước để bột bớt chua.​

Sau khoảng 4-5 lần chắt nước như vậy, bạn có thể dùng bột đem tráng. Cách khác, bạn đem bột ngâm bột suốt ngày và nhớ thay nước liên tục để bột được ngon và trong hơn. Đối với bột tráng bánh pha sẵn, bạn cũng làm tương tự để bột không bị chua. Khi có được phần bột như ý, bạn cho thêm ít muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh. 2. Xào nhân Xào nhân cuốn bánh ướt​

Xào nhân cuốn bánh ướt​

Đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân xào trên lửa lớn với dầu nóng đã phi hành thơm đến khi tất cả nguyên liệu đều chín. 3. Tráng bánh: Tráng bột đều mặt chảo​

Tráng bột đều mặt chảo

- Làm nóng chảo chống dính. Múc bột khoảng gần đầy môi tròn cỡ vừa đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột tràn đều trên mặt chảo một lớp thật mỏng. Sau đó đậy vung lại. Úp bánh trong chảo lên mặt giấy bạc, đợi nguội, cho nhân vào và cuốn bánh​

Úp bánh trong chảo lên mặt giấy bạc, đợi nguội, cho nhân vào và cuốn bánh​

- Khoảng 15 giây, bánh chín, bạn nhanh tay nhấc chảo ra ngoài, úp chảo lên miếng giấy bạc đã trải sẵn trên mâm. Đợi khi bánh hơi nguội, bạn cho nhân vào và cuốn bánh. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn có thể đổ thêm bánh mới. Bánh cuốn đều tay lúc nguội sẽ đẹp mắt hơn​ Lưu ý, nếu bánh úp lại không rơi ra khỏi chảo, bạn tiếp tục cho lên bếp, đậy nắp vung để bánh chín thêm. Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn cần khoảng nửa tiếng đến 45 phút để hoàn thành một mẻ bánh mời cả nhà. Bánh cuốn đúng điệu ăn kèm với giò lụa, nem, rau và nước mắm chấm.​ Để đúng điệu với món ăn này, bạn có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả nem, nem chua, giá luộc và rau sống cùng bát nước mắm chấm. Làm bánh cuốn bằng chảo chống chính như thế này không khó. Bí quyết cho bánh ngon là kỹ năng tráng bánh thật đều và mỏng. Điều này cần làm nhiều lần bạn sẽ thạo. Chúc bạn thành công!

•  Cách làm mứt khế và làm mứt khế thế nào cho ngon thơm

• Cách làm mứt cà chua và làm mứt cà chua thế nào cho ngon thơm

• Cách làm mứt gừng và làm mứt gừng thế nào cho ngon thơm

• Cách làm mứt khoai lang và làm mứt khoai lang thế nào cho ngon thơm

• Cách làm mứt bí và làm mứt bí thế nào cho ngon thơm

• Cách làm mứt dừa và làm mứt dừa thế nào cho ngon thơm

• Cách gói bánh trưng không cần khuôn vẫn vuông đẹp

• Cách làm món ngô nướng bơ kiểu Mỹ

• Cách làm món ốc xào như thế nào

• Cách làm món tôm chiên như thế nào

• Cách làm món gà rang muối như thế nào

• Cách làm món khoai tây nghiền như thế nào

• Cách nấu món gà nhồi xôi như thế nào

• Cách nấu món canh chua cá như thế nào

• Cách tỉa dưa hấu hình trái tim

• Cách làm chó bưởi

• Cách nấu món canh khoai môn như thế nào

• Cách làm đèn hoa đăng

• Cách làm đèn giời

• Cách tỉa dưa hấu hình hoa hồng

• Cách làm bánh trung thu chay

• Cách nấu món mướp đắng xào trứng như thế nào

• Cách tỉa dưa hấu đẹp

• Cách tỉa dưa hấu đơn giản nhất