Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước

Kiến thức

aA

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, món lẩu cá kèo đã trở thành món đặc sản của vùng sông nước duyên hải Nam Bộ và được các nhà ẩm thực miệt vườn Nam Bộ yêu...

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, món lẩu cá kèo đã trở thành món đặc sản của vùng sông nước duyên hải Nam Bộ và được các nhà ẩm thực miệt vườn Nam Bộ yêu thích.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, hãy cùng tìm hiểu về loại cá đặc sản này.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước

Cá kèo là loại cá chỉ sống ở vùng duyên hải Nam Bộ, đặc biệt là có nhiều ở vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cà Mau.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước

Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống trắng vì có hình dáng giống cá bống. Đầu cá kèo nhỏ và có hình chóp, mõm tù hướng xuống phía dưới. Dưới mõm cá kèo có hai râu nhỏ phủ lên.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước

Thân của cá kèo thì hình trụ và càng về đuôi càng dẹp dần, mang màu ửng vàng và có những sọc đen hơi xéo về phía trước.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, các món chế biến từ cá kèo

Thịt cá kèo thì rất ngon và thơm, nổi tiếng là sạch và lành vì vậy những món ăn chế biến từ cá kèo như kho, chiên, nướng hay lẩu đều làm nức lòng người dân miền Tây.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, các món chế biến từ cá kèo

Cá kèo thường được chế biến thành nhiều món đặc trưng như cá kèo kho rồ, cá kèo kho gợt, cá kèo kho rau răm, cá kèo kho hiệu Aldof, cá kèo kho xổi, cá kèo nướng muối ớt, lẩu cá kèo...

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, cách chế biến cá kèo

Lớp da phía bên ngoài của cá kèo khá nhớt giống cá chạch vì vậy khi chế biến cá kèo thì phải làm sạch lớp nhớt trên da.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, cách chế biến cá kèo

Các bà nội trợ thường cho cá vào túi lưới, bỏ thêm chút muối và chà thật kỹ.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, cách chế biến cá kèo

Một điểm chú ý khi chế biến cá kèo đó là phải giữ nguyên mật và ruột cá vì đây mới chính là phần ngon và hấp dẫn nhất của cá kèo.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, hương vị đặc trưng của lẩu cá kèo

Một trong những món ăn mà bất kỳ ai về Nam Bộ đều nên thưởng thức một lần đó là lẩu cá kèo. Trong nồi lẩu cá kèo sẽ đậm đà hương vị của vùng sông nước miền Tây, nó là sự hòa quyện khéo léo của cả chua, cay, mặn ngọt.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, hương vị đặc trưng của lẩu cá kèo

Các nhà ẩm thực miệt vườn Nam Bộ thường thưởng thức món cá kèo vào những khi tiết thời se lạnh, nồi lẩu cá kèo lá giang bốc khói sẽ là món ăn không thể bỏ qua.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, hương vị đặc trưng của lẩu cá kèo

Món lẩu cá kèo thường được nấu với lá giang nên có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Còn rau ăn kèm với lẩu thường là rau nhút, rau muống và đặc biệt, không thể thiếu rau đắng. Bởi vị đắng của rau sẽ hài hòa với vị ngọt của cá cùng cái beo béo của ruột và mật, đây mới chính là hương vị đặc trưng của món ăn khiến thực khách mê lòng.

Cá kèo là cá gì và vì sao lẩu cá kèo nổi tiếng cả nước, hương vị đặc trưng của lẩu cá kèo

Thịt của cá kèo trong lẩu sẽ được chấm với loại mắm me đặc trưng của miền sông nước Nam Bộ. Loại mắm mang vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn sẽ càng hấp dẫn thực khách. Mắm me được làm từ mă chín, ớt, tỏi, gừng hòa cùng với nước mắm sẽ ra thứ nước chấm sền sệt.

Chimera là gì và Chimera có phải là bệnh

Nhau thai là gì và nhau thai bổ hay độc

Bệnh hạ cam là gì và bệnh hạ cam nguy hiểm không