Các món hải sản dễ gây ngộ độc

Các món hải sản dễ gây ngộ độc như canh hến, ngao nướng, ốc biển, sứa biển, sò huyết, cá nóc, bạch tuộc... nên được đưa vào danh sách đen để người dân tránh trong tình trạng ngộ độc thực phẩm đang diễn ra thường xuyên gần đây. Mặc dù vậy nhiều khách du lịch vẫn không cưỡng lại được sức hấp dẫn của những món ăn này.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Canh hến

Vào thời tiết nóng bức của mùa hè thì canh hến trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình vì nó có vị thanh mát và chứa nhiều chất bổ dưỡng, thích hợp với những người thiếu máu và bị bệnh tim mạch.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Canh hến

Tuy nhiên rất ít các chị em phụ nữ biết rằng nếu không chế biến đúng cách thì món ăn bổ dưỡng này sẽ thành thuốc độc bởi nếu hến bị nhiễm kim loại thì khi con người ăn vào sẽ dễ mắc những tổn thương hệ thần kinh, thậm chí có thể gây khuyết tật thai nhi đối với những bà mẹ mang thai. Vì vậy khi chế biến, chúng ta cần ngâm hến trong nước sạch một khoảng thời gian lâu và phải bóp hết phân hến ra trước khi nấu canh.

Với những người mắc bệnh gout thì cũng nên tránh món canh hến vì trong hến có chứa hàm lượng purine cao, chất này sẽ khiến lượng acid uric trong máu tăng nhanh.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Ngao nướng

Ngao cũng là món ăn yêu thích của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng như lipit, protit, vitamin. Với ngao, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ngon yêu thích như cháo ngao, ngao hấp, ngao nướng hoặc canh ngao nấu chua.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Ngao nướng

Tuy nhiên, ngao nướng lại là món ăn không đảm bảo vệ sinh nhất và không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Không chỉ vậy, ngao thường sống ở các cửa biển, bờ biển nên rất dễ bị nhiễm độc, nhiễm khuẩn do nguồn nước. Và vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus là thủ phạm chính gây ngộ độc khi ngao không được chế biến cẩn thận.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Ốc biển

Ốc biển cũng là món hải sản ngon và bổ nhưng lại là món ăn dễ gây ngộ độc. Ở ốc biển, tuyến nước bọt là bộ phận thường gây ngộ độc nhất. Vì vậy khi chế biến những món ăn với ốc biển, cần loại bỏ phần độc trước khi ăn. Nhưng cũng có những loài ốc luôn độc và hết sức nguy hiểm đến tính mạng nếu con người vô tình ăn phải.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Ốc biển

Thậm chí có loại ốc biển bình thường không hề gây ngộ độc nhưng ở một thời điểm nào đó lại bỗng nhiên phát tán độc mà chúng ta không thể biết được nguyên nhân. Một số ốc biển dễ gây ngộ độc nhất là ốc mặt trăng (turban), ốc đụn (the top of shells), ốc tù và (trumpet shells), ốc hương Nhật bản (ivory snails), ốc trám (oliva)...

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Sứa biển

Nếu chế biến sai cách thì sứa biển cũng trở thành mối hiểm họa của con người khi ăn phải bởi độc tố trong sứa biển khi xâm nhập vào cơ thể người sẽ có thể gây dị ứng da, nặng hơn nữa là tức ngực, đau đầu, buồn nôn, khó thở, vã mồ hôi...

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Sứa biển

Vì vậy, mọi người cần chú ý tới các bước sơ chế sứa như không sử dụng sứa tươi làm gỏi sống, phải ngâm sứa qua 3 lần nước muối và phèn để loại bỏ độc tố. Khi nào thịt sứa chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc vàng nhạt, lúc đó mới có thể sử dụng để làm món ăn.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Cá nóc

Thịt cá nóc vốn được biết đến là khá độc nhưng nhiều người vẫn không cưỡng lại được hương vị hấp dẫn và trải nghiệm cảm giác tê lưỡi do phần độc tố còn lại trong thịt loài cá này.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Cá nóc

Được biết nội tạng của cá nóc là phần chứa độc tố, chính những độc tố này sẽ khiến con người bị choáng váng, ngứa và nặng hơn là bị tê liệt cơ bắp, hôn mê và tử vong.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Cá ngừ

Cá ngừ cũng là một loại cá có thể dễ gây ngộ độc nhưng rất ít người biết điều đó. Là loại động vật ăn thịt lớn thuộc cấp cao trong chuỗi thức ăn ở đại dương, cá ngừ tích tụ không ít kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân. Vì vậy, các bác sĩ khuyến cáo trẻ em và phụ nữ trong độ tuổi sinh sản không nên ăn loại cá này.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Hàu

Hàu cũng là một loại hải sản giàu giá trị dinh dưỡng nhưng lại dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn, kí sinh trùng, trong đó có sán. Nếu hàu được đánh bắt trong mùa biển có tảo độc thì nó còn có thể nhiễm tảo độc và gây ngộ độc, tiêu chảy cho người ăn hàu sống.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Hàu

Bên cạnh đó, những món ăn được chế biến từ hàu cũng có thể gây ra nguy cơ đột quỵ cao. Trong hàu sống có chứa 2 virus gây bệnh là Norovirus và Vibrio. Đặc biệt Norovirus có thể gây ra viêm ruột, viêm dạ dày, còn Vibrio là một loại vi khuẩn gây ra bệnh tả với những triệu chứng như sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Sò huyết

Mặc dù mang hương vị tuyệt hảo nhưng sò huyết lại mang trong mình vi khuẩn viêm gan và thương hàn. Cho dù chế biến kĩ thì chúng ta vẫn không ngăn được những mầm bệnh chết người có trong loài hải sản này. Vì vậy hãy tìm một nhà hàng uy tín để thưởng thức món ăn này, tránh những nỗi lo về an toàn thực phẩm.

Các món hải sản dễ gây ngộ độc - Cá thu

Cá thu nằm trong danh sách hải sản dễ nhiễm thủy ngân hữu cơ đã được cảnh báo trên toàn thế giới. Thủy ngân có trong thủy hải sản có độc tính cao đối với một số cơ quan và các mô. Đặc biệt, thủy ngân hữu cơ có thể ảnh hưởng tới sự phát triển não của thai nhi và trẻ sơ sinh.

• 4 loại cua rất độc có màu sặc sỡ ở Việt Nam

• Cách phân biệt cá nhiễm độc và cá không bị nhiễm độc