Nguyên liệu cho cách kho cá rô phi kho tộ với 450 gram cá:

- Thịt ba chỉ: 400 gram

- Nước dừa: 100 ml

- Ớt bột: 1 thìa cà phê

- Tiêu xay: 1 thìa cà phê

- Hành tím

- Hành lá

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 củ

- Ớt xanh: 1 quả, ớt hiểm: 2 quả

- Nước mắm, muối, đường, nước tương,...

Sơ chế để kho cá rô phi kho tộ

- Cá rô phi rửa sạch 2 - 3 lần bằng nước sạch. Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, bỏ mang, lấy hết mật. Cắt bỏ vây cá. Cạo sạch vảy.

 - Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát dày 3 cm.

- Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp cá rô phi kho tộ:

- Trộn đều 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa tiêu xay đến khi có được nước sốt. Dùng nước này để ướp cá.

- Cho thêm ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào và ướp trong 45 phút.

Ướp thịt

- Cho 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào thịt và ướp trong 45 phút.

Cách kho cá rô phi kho tộ

- Cho 1 thìa canh nước, 1 thìa canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ và chờ đến khi đường tan. Khi thấy bong bóng to, cho 1 thìa dầu và chờ cho màu đẹp. Khi màu đã ưng ý, cho tỏi, gừng, hành tím vào phi thơm.

- Cho cá và thịt vào, xếp xen kẽ thịt - cá - thịt, kho ở lửa vừa kho trong 10 phút.

- Sau đó, giở cá cho cá thấm vị và đều màu. Cho tỏi, gừng, hành tím vào và đập nắp lại tiếp tục kho.

- 5 phút sau cho 100 ml nước dừa, 1 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước. Cho hành lá và tiêu lên.

Bài liên quan

>>Cách nấu canh cá chua không tanh