| Hà Nội /

Tiện ích

Kết quả xổ số

Giá vàng

Thời tiết

Phim chiếu rạp

Vé máy bay

Vé tàu

TTVN
Thứ tư, 13/05/2020, 09:10 AM
  • Click để copy

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị

Bánh mì hoa cúc Brioche luôn được xem là tiêu chuẩn vàng cho loại bánh mì có vị thơm, xếp, mềm. Dưới đây là cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị bạn nhé.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche luôn được săn đón bởi Brioche là một trong những loại bánh mì khá nổi tiếng của Pháp, với điểm nổi bật là thớ bánh rất mềm, nhẹ và xốp, kiểu như lai giữa bánh mì và bánh ngọt vậy. Có được điều này là nhờ trong Brioche luôn có một lượng bơ và trứng khá lớn, đôi khi bơ có thể chiếm tới 65% tổng lượng bột. Bánh vì thế mà khi nướng lên luôn có hương vị quyến rũ vô cùng. Cùng học cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị dưới đây bạn nhé.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Nguyên liệu

50 gr nước ấm. 70 gr đường.
7 gr men nở làm bánh mì. 3 quả trứng gà.
100 ml kem tươi 320 gr bột làm bánh mì
30 gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25 gr bột mì đa dụng + 5 gr bột bắp) 15 gr sữa bột
3 gr muối 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani
100 gr bơ lạnh  

Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc:

- 1 quả trứng gà.

- 2 muỗng canh sữa tươi.

- Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thực hiện

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn nhào bột

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn nhào bột

Bước 1: Đầu tiên phải kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10g đường và 7g men nở làm bánh mì trong 50g nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt.

Bước 2: Tiếp theo, đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường, chờ đến khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trứng và trộn đều.

Bước 3:

- Đổi que đánh trứng sang que trộn bột, bật máy ở tốc độ thấp nhất, cho 320g bột làm bánh mì và 30g bột bánh bông lan vào tô, nếu không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng và 5g bột bắp.

- Cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Rưới 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.

- Để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiết tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100g bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút rồi tắt máy. Tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút.

Bước 4:

- Kiểm tra bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra ít bột, nếu có thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.

- Trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 - 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp khối bột.

- Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm. 

Bước 5:

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn tạo hình cho vào khuôn

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn tạo hình cho vào khuôn

- Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn.Trải bột áo cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ xong ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.

- Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

Bước 6: Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn trang trí bề mặt

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn trang trí bề mặt

Bước 7:

- Đổ 100ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô, khi nướng ½ thời gian thì nước trong khay bay hơi hết là vừa. Làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.

- Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút. Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Brioche làm thành công sẽ có phần vỏ ngoài vàng nâu sậm, ruột bánh màu vàng đậm hay nhạt tùy vào màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Ruột bánh mềm, ẩm nhưng đồng thời rất xốp, nhẹ và thớ bánh dai mịn. Khi ăn sẽ cảm nhận thấy vị thơm ngậy lan tỏa trong miệng. Brioche nếu làm chuẩn có thể bọc kín và dùng trong 4 ngày mà bánh vẫn mềm ngon. Hoặc có thể để trong tủ đá (bọc kín, trữ trong túi ziplock) và dùng trong 6 – 8 tuần (rã đông trong ngăn mát tủ lạnh).

Bài liên quan
Bộ Công an thông tin chính thức việc khởi tố ông Vũ Huy Hoàng và bà Hồ Thị Kim Thoa

Bộ Công an thông tin chính thức việc khởi tố ông Vũ Huy Hoàng và bà Hồ Thị Kim Thoa

11/07/2020 10:43

Sáng nay 11/7, trên Cổng thông tin điện tử, Bộ Công an thông tin chính thức việc khởi tố cựu Bộ trưởng Vũ Huy Hoàng và cựu Thứ trưởng Hồ Thị Kim Thoa.

Xe khách 48 chỗ rơi xuống vực, bị gãy đôi khiến ít nhất 4 người chết

Xe khách 48 chỗ rơi xuống vực, bị gãy đôi khiến ít nhất 4 người chết

11/07/2020 09:46

Xe khách 48 chỗ, biển kiểm soát 36B-022.32, rơi xuống vực sâu khoảng 20m ở khu vực đèo Ngọc Vin, trên quốc lộ 14C, bị gãy đôi khiến ít nhất 4 người chết và hàng loạt người bị thương.

Tiết lộ sai phạm khiến ông Vũ Huy Hoàng bị khởi tố

Tiết lộ sai phạm khiến ông Vũ Huy Hoàng bị khởi tố

11/07/2020 06:52

Bốn năm sau nghỉ hưu, ông Vũ Huy Hoàng - cựu Bộ trưởng Bộ Công Thương bị khởi tố về tội "Vi phạm quy định về quản lý, sử dụng tài sản nhà nước gây thất thoát, lãng phí".

Tin mới vụ đàn trâu mộng trăm triệu lăn đùng ra chết

Tin mới vụ đàn trâu mộng trăm triệu lăn đùng ra chết

10/07/2020 18:41

Công an đã vào cuộc điều tra vụ việc đàn trâu mộng khoảng 14 con trị giá hàng trăm triệu đồng của một số gia đình ở huyện Ba Vì (Hà Nội) bỗng lăn đùng ra chết bí ẩn.

Tử vi ngày mai 11/7/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết

Tử vi ngày mai 11/7/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết

10/07/2020 17:08

Tử vi ngày mai 11/7/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết, tử vi hàng ngày, tử vi ngày mai chi tiết của Sư Tử, Xử Nữ, Nhân Mã, Thiên Bình, Bọ Cạp...

30,8 triệu người mất việc làm, tỉ lệ thất nghiệp cao nhất 10 năm

30,8 triệu người mất việc làm, tỉ lệ thất nghiệp cao nhất 10 năm

10/07/2020 15:40

Tỉ lệ thất nghiệp cao nhất trong vòng 10 năm qua, ở mức 2,73%. Trong đó tỉ lệ thất nghiệp cao nhất ở nhóm lao động có trình độ thấp (sơ cấp).

Tử vi 12 con giáp ngày 11/7/2020 chi tiết nhất

Tử vi 12 con giáp ngày 11/7/2020 chi tiết nhất

10/07/2020 15:30

Tử vi 12 con giáp ngày 11/7/2020 chi tiết nhất cho bạn. Cùng xem tử vi 12 con giáp chi tiết. Tử vi ngày mai của 12 con giáp Sử, Tỵ, Thân, Hợi...

'Sốc' với clip nhóm đa cấp học làm giàu chọc gậy vào yết hầu

'Sốc' với clip nhóm đa cấp học làm giàu chọc gậy vào yết hầu

10/07/2020 14:26

Sau những hình ảnh xôn xao về việc trói tay ăn cơm, mới đây một đoạn clip ghi cảnh nhóm bạn trẻ đa cấp thử thách chọc gậy vào yết hầu gây kinh hãi cho người xem.

[Infographic] Kỳ án Hồ Duy Hải: Những băn khoăn kéo dài 1 thập kỷ chưa lời giải

[Infographic] Kỳ án Hồ Duy Hải: Những băn khoăn kéo dài 1 thập kỷ chưa lời giải

10/07/2020 13:52

Mặc dù phiên giám đốc thẩm ngày 8/5 với biểu quyết của 17 thẩm phán y án tử hình Hồ Duy Hải nhưng vụ án này vẫn gây nhiều tranh cãi.

TTVN