Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị

Tiện ích

Kết quả xổ số

Giá vàng

Thời tiết

Phim chiếu rạp

Vé máy bay

Vé tàu

Thứ tư, 13/05/2020, 09:10 AM
  • Click để copy

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị

Bánh mì hoa cúc Brioche luôn được xem là tiêu chuẩn vàng cho loại bánh mì có vị thơm, xếp, mềm. Dưới đây là cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị bạn nhé.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche luôn được săn đón bởi Brioche là một trong những loại bánh mì khá nổi tiếng của Pháp, với điểm nổi bật là thớ bánh rất mềm, nhẹ và xốp, kiểu như lai giữa bánh mì và bánh ngọt vậy. Có được điều này là nhờ trong Brioche luôn có một lượng bơ và trứng khá lớn, đôi khi bơ có thể chiếm tới 65% tổng lượng bột. Bánh vì thế mà khi nướng lên luôn có hương vị quyến rũ vô cùng. Cùng học cách làm bánh mì hoa cúc Brioche chuẩn vị dưới đây bạn nhé.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Nguyên liệu

50 gr nước ấm. 70 gr đường.
7 gr men nở làm bánh mì. 3 quả trứng gà.
100 ml kem tươi 320 gr bột làm bánh mì
30 gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25 gr bột mì đa dụng + 5 gr bột bắp) 15 gr sữa bột
3 gr muối 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani
100 gr bơ lạnh  

Hỗn hợp phết mặt bánh mì hoa cúc:

- 1 quả trứng gà.

- 2 muỗng canh sữa tươi.

- Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thực hiện

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn nhào bột

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn nhào bột

Bước 1: Đầu tiên phải kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10g đường và 7g men nở làm bánh mì trong 50g nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt.

Bước 2: Tiếp theo, đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường, chờ đến khi trứng nhạt màu và bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trứng và trộn đều.

Bước 3:

- Đổi que đánh trứng sang que trộn bột, bật máy ở tốc độ thấp nhất, cho 320g bột làm bánh mì và 30g bột bánh bông lan vào tô, nếu không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng và 5g bột bắp.

- Cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào. Rưới 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột.

- Để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiết tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100g bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút rồi tắt máy. Tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút.

Bước 4:

- Kiểm tra bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra ít bột, nếu có thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.

- Trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 - 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp khối bột.

- Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm. 

Bước 5:

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn tạo hình cho vào khuôn

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn tạo hình cho vào khuôn

- Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn.Trải bột áo cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ xong ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.

- Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

Bước 6: Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn trang trí bề mặt

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Công đoạn trang trí bề mặt

Bước 7:

- Đổ 100ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô, khi nướng ½ thời gian thì nước trong khay bay hơi hết là vừa. Làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.

- Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút. Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche: Thành phẩm

Brioche làm thành công sẽ có phần vỏ ngoài vàng nâu sậm, ruột bánh màu vàng đậm hay nhạt tùy vào màu của bơ và lòng đỏ trứng gà. Ruột bánh mềm, ẩm nhưng đồng thời rất xốp, nhẹ và thớ bánh dai mịn. Khi ăn sẽ cảm nhận thấy vị thơm ngậy lan tỏa trong miệng. Brioche nếu làm chuẩn có thể bọc kín và dùng trong 4 ngày mà bánh vẫn mềm ngon. Hoặc có thể để trong tủ đá (bọc kín, trữ trong túi ziplock) và dùng trong 6 – 8 tuần (rã đông trong ngăn mát tủ lạnh).

Bài liên quan
Tử vi 12 con giáp ngày 26/11/2020 chi tiết nhất

Tử vi 12 con giáp ngày 26/11/2020 chi tiết nhất

25/11/2020 17:12

Tử vi 12 con giáp ngày 26/11/2020 chi tiết nhất cho bạn. Cùng xem tử vi 12 con giáp thứ 5. Tử vi ngày mai của 12 con giáp Tí, Hợi, Thân, Ngọ...

Khởi tố, bắt tạm giam tài xế gây tai nạn kinh hoàng khiến 3 mẹ con chết thảm

Khởi tố, bắt tạm giam tài xế gây tai nạn kinh hoàng khiến 3 mẹ con chết thảm

25/11/2020 16:34

Công an TP.Mỹ Tho (Tiền Giang) quyết định khởi tố, bắt tạm giam tài xế gây ra vụ tai nạn kinh hoàng khiến 3 người trong một gia đình chết thảm.

Xem tử vi ngày mai 26/11/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết

Xem tử vi ngày mai 26/11/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết

25/11/2020 16:31

Xem tử vi ngày mai 26/11/2020 của 12 cung hoàng đạo chi tiết, tử vi hàng ngày, tử vi ngày mai 26/11/2020 của Bạch Dương, Kim Ngưu, Sư Tử, Xử Nữ, Nhân Mã, Thiên Bình...

Vụ bé gái 3 tuổi nghi bị mẹ đẻ bạo hành chấn thương sọ não, bà ngoại cháu bé nói gì?

Vụ bé gái 3 tuổi nghi bị mẹ đẻ bạo hành chấn thương sọ não, bà ngoại cháu bé nói gì?

25/11/2020 15:06

Theo bà ngoại cháu bé, nguyên nhân sự việc đau lòng được cho là xuất phát từ việc bé đi vệ sinh. Hiện bé gái 3 tuổi nguy kịch vì chấn thương sọ não

Thiếu niên 13 tuổi tử vong nghi do cắt trộm dây điện nên bị giật

Thiếu niên 13 tuổi tử vong nghi do cắt trộm dây điện nên bị giật

25/11/2020 14:59

Thiếu niên khoảng 13 tuổi được phát hiện đã tử vong, mặt đeo khẩu trang, mặc áo thun, quần soóc, trên tay cầm kéo bằng sắt nghi cắt trộm dây điện công trình.

Hà Tĩnh: Bệnh nhân tự chặt tay, vào viện lại nhảy lầu tầng 4

Hà Tĩnh: Bệnh nhân tự chặt tay, vào viện lại nhảy lầu tầng 4

25/11/2020 13:36

Nhập viện vì tự chặt tay của mình, một bệnh nhân bị tâm thần phân liệt sau đó lại tiếp tục nhảy lầu từ tầng 4 Bệnh viện đa khoa Hà Tĩnh.

Khởi tố kẻ cầm súng hoa cải bắn người gần trạm BOT Thái Bình

Khởi tố kẻ cầm súng hoa cải bắn người gần trạm BOT Thái Bình

25/11/2020 13:36

Công an huyện Kiến Xương đã quyết định khởi tố bị can đối với Bùi Xuân Đại, nghi phạm dùng súng hoa cải bắn người gần trạm thu phí BOT Thanh Nê, Thái Bình.

Chủ quán bánh xèo ở Bắc Ninh từng dùng vật nhọn đâm vào mắt nhân viên

Chủ quán bánh xèo ở Bắc Ninh từng dùng vật nhọn đâm vào mắt nhân viên

25/11/2020 11:59

Chủ quán bánh xèo ở Bắc Ninh - Nguyễn Thị Ánh Tuyết khai, do nhân viên không nói năng gì nên đã lấy cây cọ chà nhà vệ sinh đánh, rồi lấy đầu nhọn chọc vào mắt nhân viên.

VIDEO: Cụ ông cạy hàm cá sấu để cứu chó cưng

VIDEO: Cụ ông cạy hàm cá sấu để cứu chó cưng

25/11/2020 10:35

Một cụ ông 74 tuổi không ngại nguy hiểm vật lộn với con cá sấu để cứu chú chó 3 tháng tuổi. Dưới đây video ghi lại cảnh cụ ông dùng tay cạy hàm cá sấu để cứu chó cưng