Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người khiến ai cũng phải mê mẩn. Khác với những loại bánh đậu truyền thống, bánh mochi kem lạnh mang một hương vị riêng mới lạ.

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Mo chi là bánh gì?

Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo không chỉ được dùng để ăn hàng ngày mà còn là vật phẩm dâng lên thần linh và có ý nghĩa mang lại may mắn. Bánh Mochi là vật cúng không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới. Họ bày trí bánh Mochi ở hốc tường Toko-noma trang trọng trong phòng khách hoặc trong nhà bếp. Những chiếc bánh này được gọi là Kagami-mochi, tức bánh Mochi dâng lên thần linh.

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ bột gạo

Ngày Tết, Tết Trung Thu, người Nhật cúng bánh Mochi để cầu nguyện cho sự trường thọ. Vào những ngày truyền thống, người Nhật cột bánh Mochi trên thanh tre dài và nướng trong đống lửa họ ăn bánh Mochi nướng tại lễ Dondo-yaki sẽ mang lại sức khỏe suốt cả năm. Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật.

Loại gạo người Nhật chọn làm bánh mochi phải là loại gạo nếp ngon, đồ kỹ (có thể đồ hai lượt), rồi giã trong cối tới khi có được một khối bột nếp chín dẻo quánh. chỉ nam thanh niên làm vì bột nếp chín. Nếu giã không nhuyễn hẳn ăn còn hạt gạo sẽ mất ngon, dễ bị hỏng bánh. Đối với loại mochi có nhân:Pha một giọt màu thực phẩm với 1 chén nước sao cho nước có màu sắc như ý.

Trộn đều bột nếp, đường và nước màu, lưu ý bột nếp làm vỏ bánh sau khi hấp sẽ rất dẻo và dính nên mình cho từ từ từng chút nước vào cho đến khi hỗn hợp bột thành 1 khối dẻo nhưng hơi khô. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột đã nhào. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 3 phút chế độ high. Sau đó lấy bánh ra và trộn lại lần nữa bằng muỗng gỗ trong 20 giây, rồi lấy màng bọc lại, cho vào lò vi sóng 1 lần nữa và quay trong 1 phút thì lấy ra, nhanh tay khuấy bột theo vòng tròn khoảng 30 giây nữa để làm bột dai.

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Bánh mochi loại phổ biến nhất là loại bánh giầy trắng không nhân

Nếu không có lò vi sóng thì có thể cho bột vào tô hoặc bọc màng bọc thực phẩm và hấp cách thủy cho đến khi bột chín, trong lại là được. Rắc đều bột nếp rang chín lên thớt, rồi cho phần bột lên, dùng dao cắt hoặc nhúng tay ướt cho bột không dính tay rồi chia bột thành các phần nhỏ.Xoa một ít bột nếp rang lên tay cho đỡ dính. Bắt đầu vào công đoạn nặn bánh,lấy từng phần vỏ bánh, đập dẹt, cho nhân (đậu đỏ, trà xanh,kem viên nhỏ...) vào rồi đóng bánh lại.

Bánh mochi loại phổ biến nhất là loại bánh giầy trắng không nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay, nặn hình tròn dày chừng 1 đến 2 cm.Bánh sau khi nặn xong có thể ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho mát.

Mochi có tầm ảnh hưởng rất lớn không chỉ ở xứ sở mặt trời mọc mà tại xứ sở kim chi cũng có một loại bánh đặc biệt là songpyeon tức bánh giầy hình bán nguyệt (tương tự như Mochi của Nhật Bản). Songpyeon được dùng cho ngày Tết Chuseok (tết Trung thu hay lễ Tạ ơn).

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Bánh mochi kem

Nguyên liệu làm bánh mochi kem lạnh (Có thể làm được 4 chiếc bánh): + 60 gr bột nếp thường (tức là bột chưa rang hay còn gọi bột sống ) + 45 gr đường + 110 ml nước lạnh + 1 muỗng canh mật ong = 20 gr + Tinh bột bắp hay bột năng hoặc bột khoai tây (không cần liều lượng) + Kem lạnh vị tùy thích

Cách làm bánh mochi nhân kem lạnh như sau:

Bước 1: Bột + đường + nước + mật ong cho hết vào âu trộn đều. Lấy mảng thực phẩm bọc miệng âu cho vào lò vi sóng bấm 90 giây. Sau đó lấy ra trộn đều, rồi bọc màng thực phẩm quay lò vi sóng 50 giây- 1 phút là bột chín. Lấy ra nhanh tay khuấy /trộn đều.

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: thành phẩm

Bước 2: Cho bột bắp vào khay, sau đó đổ bột mochi còn đang nóng lên. Cho bột bắp lên phần bột mochi mang bao tay nhẹ nhàng dàn mỏng (lưu ý đừng quá mỏng). Để yên vài phút cho bột nguội trước khi chia bột làm bốn miếng hay cắt khoanh tròn tùy ý.

Bước 3: Dùng cọ quét sạch phần bột bắp dính trên vỏ mochi. Xếp mochi lên màng thực phẩm.

Bước 4: Múc kem lạnh để lên miếng bột mochi, nhanh tay túm mí rồi sẵn có lớp màng thực phẩm phía dưới, bạn dùng dây thun cột lại giữ cho bánh không bị bung. Để các bánh mochi vào ngăn đá tủ lạnh 2 -3 tiếng.

Gỡ bỏ màng thực phẩm, cho mochi ra đĩa dùng lạnh. Khi nào ăn thì bạn lấy bánh từ tủ lạnh ra vì mochi kem lạnh ăn ngon nhất là khi kem bên trong bánh không bị chảy.

Mochi kem lạnh bảo quản trong ngăn đá. Bánh này để được rất lâu. Khi ăn lấy ra vỏ bánh vẫn mềm mại với vị ngọt thanh thật tuyệt.

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Có bao nhiêu loại bánh mochi

Daifuku

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Daifuku

Đây là một loại bánh mochi được nhồi mứt đậu đỏ nấu với đường (red bean paste) hoặc mứt đậu trắng nấu với đường (white bean paste) vào bên trong để làm phần nhân bánh. Bánh thường có màu nâu hoặc màu trắng, bên ngoài được áo một lớp bột bắp hoặc bột gạo để ngăn các chiếc bánh dính vào nhau hoặc dính vào tay người ăn. Đây là một món ăn cơ bản nhất trong gia đình nhà bánh mochi thường được hay xách tay về Việt Nam.

Ichigo Daifuku

Bánh mochi được nhồi mứt anko (mứt đậu đỏ nấu đường) vào bên trong nhân bánh đồng thời với cả một quả dâu tươi. Bạn sẽ thấy chiếc bánh Ichigo Daifuku là thức ăn vặt chính của trẻ em Nhật Bản và ngay cả với những người lớn ưa thích ăn vặt vì món mứt đậu đỏ dinh dưỡng ngọt lịm với trái dâu tươi chín mọng tạo ra một hương vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác.

Kusa Mochi

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Kusa Mochi

Món bánh Kusa Mochi (còn được gọi là Mochi Cỏ Xanh) có màu xanh đặc trưng và được thêm mùi của cây ngải cứu (yomogi). Bánh có thể được nhồi mứt đậu đỏ để tạo độ ngọt. Ngoài ra, ở một số nơi trên Nhật Bản, món Kusa Mochi còn được gọi là Yomogi Mochi vì có hương vị như cây ngải cứu. Bánh có thể có hình tròn hoặc hình vuông tùy vào mỗi nơi. Ở những vùng quê vào các dịp lễ tết, ngoài các món ăn tết ra thì đây cũng chính là một món không bao giờ được thiếu.

Mochi Ice Cream (Mochi kem)

Món Mochi nhân kem đầy màu sắc này được bọn trẻ con Nhật bản mê tít (trẻ con đứa nào chẳng thích kem). Thông thường, bánh mochi sẽ đông cứng lại mỗi khi để trong tủ lạnh. Vì thế, loại bánh mochi nhân kem này được làm từ một loại bột đặc biệt là Mochiko – loại bột chuyên dụng làm bánh mochi thay vì bột gạo. Nếu làm theo cách này thì chiếc bánh mochi có lớp áo ngoài rất mịn màng và hấp dẫn.

Oshiruko

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Oshiruko

Với món ăn này, bạn sẽ thấy nó khá giống chè trôi nước của Việt Nam chúng ta khi mà, lúc này, mochi được bỏ vào trong một loại súp ngọt tráng miệng của Nhật. Bên trong món súp còn chứa đậu Azuki của Nhật (loại đậu đỏ làm mức anko).

Chikara Udon

Đây có thể là một món khá đặc sắc khi bạn nghe qua món này: Mì Udon nấu với bánh mochi nướng. Món này trông có vẻ giống món hủ tiếu của mình với bánh tôm nướng. Mì udon với món bánh mochi nướng này dùng nóng nhé. Đôi khi, một số tiệm mì sẽ bỏ vào đây thêm một số thứ nữa như nấm, chả cá, thịt bò hoặc trứng.

Zoni

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Zoni

Nếu bạn nào đã từng đọc qua truyện Doraemon tập “ngày tết một mình” thì bạn sẽ thấy Nobita ăn món giống giống món này (mứt zony), còn đây là một món súp. Món súp này được nấu với rau củ quả và bánh Mochi, được ăn vào ngày đầu năm mới (mùng 1 tết). Món này ngoài mang ý nghĩa tốt cho sức khỏe thì còn mang ý nghĩa tâm linh là một năm mới khởi đầu đầy may mắn.

Kinako Mochi

Món này cũng là một món được ăn vào dịp Tết của người Nhật Bản. Món bánh mochi này được làm bằng cách nướng mochi trong lò, sau đó rắc đường và bột Kinako (bột đậu nành nướng) lên phía trên. Món này thường dùng kèm với trà xanh, có thể là dùng kèm với một số quà vặt khác như nama chocolate chẳng hạn. Một số nơi sẽ bán món này dưới dạng quà vặt và đem xiên que nó.

Kirimochi hoặc Kakumochi

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Kirimochi hoặc Kakumochi

Món bánh mochi này có hình khối chữ nhật và được dùng làm nguyên liệu cho một số món ăn. Người Nhật nướng những khối mochi này lên, rắc lên một thứ gì đó ngọt ngọt (đường hoặc kem chẳng hạn) rồi ăn chúng. Bạn cũng sẽ thấy một số người còn bỏ chúng vào mì, đem hấp hoặc dùng kèm với món gì mà bạn có thể nghĩ ra, ví dụ như tempura hoặc dùng chung với bột trà xanh pha sữa.

Món này khá giống với món bánh bột lọc của Việt Nam (với điều kiện là đem hấp loại mochi này)

Dango

Cái bánh này là một loại bánh hấp được làm từ bột Mochiko. Bánh Dango khá mịn và ăn na ná giống bánh mochi nhưng, về kĩ thuật làm bánh, nó không phải là mochi. Món này thường được rắc đậu phộng lên và thưởng thức cùng với trà. Một số người còn nhồi thêm nhân vào và thưởng thức. Trong dịp lễ Tết, bạn sẽ thấy hình ảnh Dango xiên que trông rất bắt mắt

Warabi Mochi

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Warabi Mochi

Không biết như thế nào mà người Nhật Bản đưa món này vào danh sách bánh Mochi. Đây là một món thạch được làm từ bột dương xỉ (món này khá lạ) và được bao phủ bởi bột đậu nành nướng Kinako. Món Warabi mochi này chẳng có cái bánh gạo mochi nào trong đây cả, ấy thế mà nó vẫn được gọi là mochi.

Uiro Mochi

Món này có nguyên liệu là bánh hấp được làm từ bột và đường. Món này có vẻ nhìn rất giống rau câu nhưng cứng hơn nhiều. Món này cũng là một món tráng miệng và cũng chẳng phải là mochi – nó được gọi là mochi chỉ vì người ăn nó phải nhai đi nhai lại rất nhiều lần, hệt như đang ăn bánh mochi. Khi cắt ra thì nhìn rất giống kẹo Caramel socola mà bọn nhóc nhỏ vẫn hay dùng làm quà vặt.

Hishimochi

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Hishimochi

Một món tráng miệng hình thoi (truyền thống thì là vậy, chứ bây giờ thì món bánh này được làm với đủ thứ hình) được ăn vào ngày lễ Con gái ở Nhật Bản. Nó có ba lớp bánh mochi màu mè gồm đỏ, trắng và xanh lá cây. Cuối cùng, bên dưới có thể là một lớp đậu phộng hoặc kẹo đậu phộng. Màu đỏ được làm từ cánh hoa nhài, màu trắng được làm từ củ ấu và màu xanh làm từ ngải cứu.

Sakuramochi

Nghe tên thì bạn cũng biết là món bánh mochi này được làm từ gì. Món này từ hương vị đến màu sắc đều lấy cánh hoa Anh Đào làm chủ đạo. Nhân bánh thường được nhồi mứt đậu đỏ và chiếc bánh, sau khi hoàn thành, sẽ được cuộn trong lá hoa Anh Đào. Ở Osaka, món mochi sakura này được làm từ bột gạo thô và trông nó giống như một chiếc bánh Pudding dày (loại bánh giống như rau câu). Ở Tokyo thì chiếc bánh sẽ được làm mịn màng hơn, phục vụ trong các tiệm cafe hoặc tiệm bánh kẹo.

Hanabira Mochi

Cách làm bánh Mochi kem lạnh ngon lịm người: Hanabira Mochi

Món bánh mochi này có một cái tên khá mỹ miều là bánh mochi cánh hoa. Loại này được dùng vào ngày đầu năm mới và lễ hội trà truyền thống lần đầu tiên bởi hoàng đế Nhật Bản. Món bánh mochi này có hình dáng rất dễ phân biệt với bánh mochi trắng bên ngoài và bánh mochi đỏ ở bên trong. Phần màu trắng được làm khá mỏng và mờ để lộ ra màu hồng bên dưới để tạo ra một màu sắc nhã nhặn và tinh tế. Kết quả của kỹ thuật này là nhờ vào cánh hoa mận Nhật Bản và bên trong thì có nhân là món mứt đậu đỏ anko.

• Cách làm bánh chay ngon đúng truyền thống

• Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống

• Bánh ướt là bánh gì và cách làm bánh ướt ngon tuyệt vời

• Cách làm bánh gato ngon và đẹp

• Cách làm bánh trung thu chay

• Cách làm bánh trung thu nướng và cách làm bánh nướng

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

• Cách làm bánh trung thu dẻo và cách làm bánh dẻo

• Cách làm bánh trung thu thập cẩm

• Cách làm nhân bánh chưng ngon

• Cách chọn bánh nướng ngon và mới