Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống, loại bánh chúng ta tưởng khó vì nếu không chú ý bánh dễ bị nát, méo đừng lo lắng thực ra chỉ cần khéo léo một chút bạn có thể có những đĩa bánh trôi không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ "ngon mắt" để cúng dịp 3/3.

Bánh trôi có từ bao giờ?

Bánh trôi là loại bánh không thể thiếu của người dân Việt Nam mỗi dịp tết Hàn thực bánh trôi bánh chay. Bánh trôi được người dân Việt Nam dâng lên để cúng tổ tiên vừa để tỏ lòng biết ơn vừa để thể hiện truyền thống uống nước nhớ nguồn của người Việt Nam.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống: Bánh trôi là thức bánh truyền thống không thể thiếu vào 3/3

Tương truyền lại rằng bánh trôi xuất hiện có liên quan đến một điển tích của Trung Quốc. Đó là chuyện từ đời Xuân Thu (770-221 trước công nguyên), vua Tấn Văn Công, nước Tấn, gặp loạn phải bỏ nước lưu vong, nay trú nước Tề, mai trú nước Sở.

Bấy giờ có một hiền sĩ tên là Giới Tử Thôi theo vua giúp đỡ mưu kế. Một hôm, trên đường lánh nạn, lương thực cạn, Giới Tử Thôi phải lén cắt một miếng thịt đùi mình nấu lên dâng vua. Vua ăn xong hỏi ra mới biết, đem lòng cảm kích vô cùng.

Giới Tử Thôi theo phò Tấn Văn Công trong mười chín năm trời, cùng nhau trải nếm bao nhiêu gian truân nguy hiểm. Về sau, Tấn Văn Công giành lại được ngôi báu trở về làm vua nước Tấn, phong thưởng rất hậu cho những người có công, nhưng lại quên mất công lao của Giới Tử Thôi.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống: Bánh trôi là thức bánh truyền thống không thể thiếu vào 3/3

Giới Tử Thôi cũng không oán giận gì, nghĩ mình làm được việc gì, cũng là cái nghĩa vụ của mình, chứ không có công lao gì đáng nói. Vì vậy, ông về nhà đưa mẹ vào núi Điền Sơn ở ẩn.

Tấn Văn Công về sau nhớ ra, cho người đi tìm. Giới Tử Thôi không chịu rời Điền Sơn ra lĩnh thưởng, Tấn Văn Công hạ lệnh đốt rừng, ý muốn thúc ép Giới Tử Thôi phải ra, nhưng ông nhất định không chịu tuân mệnh, rốt cục cả hai mẹ con ông đều chết cháy.

Vua thương xót, lập miếu thờ và hạ lệnh trong dân gian phải kiêng đốt lửa ba ngày, chỉ ăn đồ ăn nguội đã nấu sẵn để tưởng niệm (khoảng từ mồng 3/3 đến mồng 5/3 âm lịch hàng năm). Từ đó ngày mùng 3/3 âm lịch hằng năm được coi là ngày tết Hàn thực, nhằm tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất.

Do giao lưu văn hoá lâu đời với Trung Hoa nên người Việt ảnh hưởng tết Hàn thực. Nhưng ở nước ta tết Hàn thực không phải để tưởng nhớ đến Tử Thôi mà mang ý nghĩa dân tộc sâu sắc.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống: Bánh trôi là thức bánh truyền thống không thể thiếu vào 3/3

Ngày ấy các gia đình làm bánh trôi bánh chay cúng ông bà, tổ tiên và không kiêng đốt lửa. Cũng trong dịp này nhiều nơi làm bánh trôi bánh chay cúng thần hoàng.

Bánh trôi bắt nguồn như vậy và cho đến bây giờ bánh trôi vẫn được người dân Việt Nam duy trì làm.

Bánh trôi là thức bánh không thể thiếu của người Việt dịp 3/3, có nhiều sự tích nói rằng bánh trôi có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng cũng có nhiều sự tích cho rằng, bánh trôi, bánh chay có từ thời Hùng Vương. Tục làm bánh trôi, bánh chay để nhắc lại sự tích ”bọc trăm trứng” của bà Âu Cơ.

Bánh trôi làm bằng bột nếp nhào nặn với nước, có nhân bằng đường phên. Gạo làm bánh trôi, bánh chay phải kén được nếp cái hoa vàng. Cứ chín phần nếp cho một phần tẻ hoặc non hai phần tẻ. Đường làm nhân bánh trôi ngon nhất là đường phên Dương Liễu, Cát Quê, những miếng đường vuông thành, sắc cạnh, đỏ thắm, rắn đanh và giòn, hương thơm mát.

Bánh nặn xong, được thả vào nồi nước sôi. Bánh chìm xuống rồi nổi lên, “ba chìm bảy nổi, chín lênh đênh” thì vớt ra và ngâm trong nước lã đun sôi để nguội cho săn trở lại rồi lại vớt ra bày vào đĩa. Đĩa bánh trôi được rắc thêm mấy hạt vừng trắng rang thơm.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống

Ngày nay do nhu cầu của con người mà bánh trôi đã được cải biến để đẹp mắt hơn và nhìn hấp dẫn hơn. Không chỉ có màu trắng đặc trưng, bánh trôi ngày nay có đủ các loại màu. Tuy nhiên Mạng Tin Mới sẽ giới thiệu đến bạn cách là bánh trôi theo đúng truyền thống từ xưa đến nay của người Việt.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống: chuẩn bị bột

Nguyên liệu làm bánh trôi:

1 gói đường phèn làm bánh trôi

Dừa nạo sợi

Vừng rang

Bột gạo nếp

Tinh chất vani

Bột làm bánh trôi có hai loại là bột nước và bột khô. Bột nước là loại bột truyền thống trước kia do không có máy móc nên bột làm hết sức thủ công. Để có bột nặn bánh, phải ngâm gạo rồi xay cối, nước bột gạo sau khi nghiền sẽ được cho vào túi treo để qua đêm nhằm mục đích tách bột ra khỏi nước. Bột này làm bánh trôi vô cùng mịn, trắng bánh và đặc biệt deo dai nên không mất công nhào bột hơn.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống

Tuy nhiên do phương pháp trên tốn khá nhiều thời gian nên ngày nay bột bánh trôi được làm chủ yếu là bột gạo khô. Gạo sau khi được ngâm nước sẽ đem đi nghiền ngỏ. Bột gạo khô nhào với nước sau đó đem nặn. Cách chuẩn bị bột này nhanh xong bánh sẽ không được mịn và trắng như bột nước nước và người làm phải mất nhiều thời gian nhào bột bánh.

Cách làm bánh trôi đúng truyền thống tưởng khó nhưng lại vô cùng đơn giản. Sau khi chuẩn bị bột xong bạn lấy một nhân mật đặt vào miếng bột đã được làm bẹt sao cho nhân vừa khéo bánh không bị thừa nhân ra ngoài. Vê tròn bánh nhẹ nhàng sau đó thả vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.

Nước phải đảm bảo sôi đúng độ, lưu ý không thả bánh khi nước chưa sôi những lầ n thả bánh nên theo đợt tránh trường hợp bạn sẽ bị lẫn giữa bánh sống và bánh chín khi vớt. Chuẩn bị một âu nước sôi để nguội. Sau khi bánh trôi thả vào nước, để nước sôi lại nếu viên bánh nào nổi lên tức là đã chín. Nhanh chóng vớt bánh ra âu nước sôi rồi thả vào đĩa.

Cách làm bánh trôi ngon đúng truyền thống: Bánh trôi thành phẩm

Việc nhúng bánh vào nước sôi sẽ giúp bánh nhanh nguội, chống dính và không bị mềm méo bánh khi đặt bánh vào đĩa. Sau khi cho bánh vào đĩa, rắc thêm chút bột vani cho bánh thơm, thêm chút vừng để bánh không đơn điệu và tăng độ bùi cho bánh. Một vài sợi dừa phủ lên sẽ làm tăng độ ngậy cho bánh.

Bạn tiếp tục làm như vậy với những mẻ bánh tương tự. Như vậy là bạn đã làm được món bánh trôi đúng truyền thống ngon và đẹp mắt rồi. Mách nhỏ bạn bài thơ Bánh trôi nước của Bà Huyện Thanh Quan chắc chắn sẽ giúp bạn làm dễ dàng hơn:

Thân em vừa trắng lại vừa tròn

Bảy nổi ba chìm với nước non

• Tết Hàn thực có ý nghĩa gì
• Văn khấn Tết Hàn thực đúng truyền thống
• Tết Hàn thực là gì và Tết Hàn thực ngày bao nhiêu
• Tết bánh trôi bánh chay có quan trọng không