Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Cách làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ dễ dàng tổ chức một buổi trung thu ý nghĩa bên gia đình chỉ với những vật dụng sẵn có trong nhà bếp.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm có 2 loại là bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm và bánh trung thu nướng nhân thập cẩm.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Nguyên liệu:

-              Bột bánh: 450gr bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 1,5l nước đường bánh dẻo, 60 ml dầu ăn.

-              Nhân bánh: 80 gr hạt dưa hay hạt hướng dương, 100 gr hạt điều giã to, 100 gr mứt hạt sen thái nhỏ, 80gr mứt bí thái nhỏ, 60 gr mứt gừng thái nhỏ, 70 gr vỏ mứt chanh hoặc cam thái nhỏ, 50 gr mè trắng rang vàng, 70 gr bột bánh dẻo, 20ml nước đường bánh dẻo.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Cách làm:

Bước 1: Cho dầu ăn, nước hoa bưởi, nước đường bánh dẻo vào một cái âu to rồi cho bột vào khuấy nhẹ nhàng. Khi bột quyện thành khối thì nhào bột cho mịn rồi bảo quản âu bột trong 6 tiếng để bột nở hết.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Bước 2: Cho hết nguyên liệu nhân vào âu trộn đều cho quyện vào nhau, nếu nhân khô thì có thể thêm chút nước.

Bước 3: Sau khi bột để qua đêm thì chia bột theo khuôn và vo tròn nhân sao cho bằng nửa bột.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh dẻo

Bước 4: Rắc bột nếp vào khuôn và cho bánh đã bao nhân vào ấn mạnh, đặc biệt phần góc khuôn rồi lấy khuôn ra.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

Nguyên liệu:

• Nhân bánh: 100g hạt dưa, 100g hạt điều, 100g mè, 100g hạt sen, 100g mứt bí, 100g mứt vỏ cam, 100g mứt vỏ chanh, 100g mứt gừng, 100g lạp xưởng đã được luộc chín và thái nhỏ.
• Phần kết dính nhân: 50ml rượu mai quế lộ, 20ml dầu mè, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 10g bột bánh dẻo, 1 thìa cà phê muối.
• Vỏ bánh: 300g bột mì, 200g nước đường, 80 ml dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tro tàu.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

Cách làm:

-              Làm nước đường: Cho 0,5 kg đường vào 300ml nước và thêm nửa quả chanh vào đun sôi , khi đun nên chú ý để đường tan hết. Sau khi nước sôi thì để lửa nhỏ thêm 55 – 60 phút rồi để nguội.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

-              Làm nhân bánh:

Bước 1: Cho hạt dưa, mè, hạt điều vào lò vi sóng sấy khô trong 4 phút.

Bước 2: Cho tất cả những thành phần còn lại vào tô trộn đều khi nào nhân dính lại thành một khối thì được.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

Sau đó nắm viên tròn và chia nhân thành 10 phần.

-              Làm vỏ bánh: Nhào bột với dầu ăn, nước đường, nước tro tàu nhuyễn mịn và ủ bột 30 phút.

-              Đóng bánh: Chia bột thành 10 phần rồi rồi dàn đều, sau đó cho nhân vào giữa vỏ rồi viên tròn. Tiếp tục rắc ít bột vào khuôn và cho bánh vào ấn chặt rồi gỡ khuôn ra.

-              Nướng bánh: Bật lò nướng trước 10 phút ở 200 độ C rồi cho bánh vào nướng 10 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước vào để nguội trong 5 phút.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm – bánh nướng

-              Tạo màu: Cho 2 quả trứng, 2 thìa nước, 2 thìa dầu ăn trộn đều rồi lọc qua rây. Khi bánh nướng xong 1 lần thì phết hỗn hợp lên rồi nướng tiếp 10 phút nữa.