Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng Trung thu

Tiện ích

Kết quả xổ số

Giá vàng

Thời tiết

Phim chiếu rạp

Vé máy bay

Vé tàu

Thứ năm, 24/09/2020, 10:18 AM
  • Click để copy

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng Trung thu

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng sẽ góp phần làm cho chiếc bánh của bạn ngon và đẹp mắt hơn. Dưới đây là công thức chuẩn để các bạn tham khảo:

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh Trung thu 2020

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh Trung thu 2020

Mách chị em cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng Trung thu và cách quét để bánh thành phẩm được ngon nhất, đẹp mắt nhất.

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng: Nướng bánh lần 1

Trước khi học cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng, chị em cần biết cách nướng bánh chuẩn để bánh không bị nứt, khô hay bị bở.

- Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng trước 10 – 15 phút để khi đưa bánh vào thì nhiệt trong lò đạt mức cần thiết. Lò cần có đủ hai lửa trên và dưới, bạn nên sử dụng lò nướng chuyên dụng để bánh được chín đều và ngon nhất. Những dụng cụ như lò nướng thủy tinh, nồi nướng, lò vi sóng.. thường chỉ có một lửa nên sẽ dễ làm cho bánh chín không đều, một mặt cháy trong khi một mặt còn sống. 

- Bạn nướng bánh ở nhiệt độ 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo kích thước bánh. 

VD: bánh 50 – 75 gram (khay đặt dưới nấc giữa 1 nấc) trong khoảng 5 – 7 phút, bánh 100 – 125 gram trong khoảng 8  – 10 phút. 

- Đến khi bánh chuyển màu trắng đục thì lấy ra. Xịt nước lên khắp mặt bánh, để khoảng 5 – 10 phút cho bánh nguội bớt và hơi nước bay hết rồi quét trứng. 

cach-lam-hon-hop-quet-mat-banh-nuong-trung-thu

Nhiều công thức nướng bánh ở nhiệt độ rất cao, từ 200 – 220 độ C trở lên. Tuy nhiên, khi nướng với nhiệt độ này nhiều chị em thường thấy phần chân và mặt bánh bị phù rất nhanh và thành bánh cũng dễ bị cong lõm vào. Nướng ở 180 – 190 độ C thì ổn, giữ form bánh tốt. Nhưng nhiệt độ nướng này có thể thay đổi tùy theo lò. Các lò nhỏ có thể sẽ cần chỉnh nhiệt độ thấp hơn một chút. Tốt nhất là các bạn nên có một chiếc nhiệt kế để theo dõi nhiệt trong lò. 

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng Trung thu

Trong khi đợi bánh nguội thì cũng là lúc bạn áp dụng cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng. Công thức cho hỗn hợp này gồm:

- 1 lòng đỏ trứng gà (giúp mặt bánh nâu vàng).

- ½ lòng trắng trứng gà (giúp mặt bánh bóng hơn).

- 1 – 2 thìa cà phê sữa tươi không đường (giúp mặt bánh nâu và hỗn hợp lỏng, dễ quét, ít bị rạn mặt bánh hơn).

- ½ – 1 thìa cà phê dầu vừng (tạo mùi thơm và giúp mặt bánh bóng).

- 1 – 2 giọt màu thực phẩm màu đỏ (tạo màu nâu vàng) hoặc 1/2 thìa cafe mật ong hoặc nước đường bánh nướng. 

Mật ong hay nước đường giúp mặt bánh nâu vàng hơn, nhưng không nên dùng quá nhiều vì khi bánh nguội hay dễ tạo cảm giác dính ướt. 

Ngoài các nguyên liệu trên, để mặt bánh có màu nâu sậm, các bạn có thể dùng một số nguyên liệu như dầu mè đen, một chút nước cà phê hoặc một vài giọt nước tương/ xì dầu. 

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên, lọc qua rây. 

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng: Hướng dẫn cách quét trứng

Sau khoảng 5 – 10 phút từ khi xịt nước, bánh đã nguội bớt và khô, thì dùng chổi mềm, nhẹ nhàng quét phần hỗn hợp trứng lên mặt và thành bánh. 

Cách quét trứng như sau: nhúng đầu chổi vào bát đựng hỗn hợp trứng, không cần nhiều, chỉ cần vừa đủ để trứng bao một lớp bóng và rất mỏng quanh bánh là được. Không phải quét càng nhiều thì mặt bánh càng nâu hơn, mà tác dụng sẽ ngược lại vì quét trứng nhiều sẽ dễ tạo một lớp trứng dày trên mặt, làm mất hoa văn bánh. 

cach-lam-hon-hop-quet-mat-banh-nuong-trung-thu

Dùng chổi mềm, sợi lông nhỏ sẽ quét dễ hơn chổi cứng hay chổi silicon. Quét nhẹ nhàng và đều khắp để trứng phủ đều, không bị chỗ dày chỗ mỏng, không bị đọng trứng giữa các khe rãnh trên mặt bánh. Nếu có bọt khí thì dùng chổi (không còn trứng) quét qua để bọt khí vỡ hết. 

Nếu bạn thích cả phần mặt và thành bánh vàng đều thì quét trứng cả hai phần. Khi quét thành bánh có thể dùng chổi to và quét theo chiều dọc từ dưới lên, trên xuống. 

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng: Nướng bánh lần 2

Bạn cho bánh vào lò nướng lần 2 ở nhiệt độ 190 – 200 độ C trong khoảng 5 – 7 phút (nhiệt độ cao hơn một chút và thời gian ngắn hơn một chút so với lần nướng đầu tiên). Khi mặt bánh đã khô se và chuyển vàng thì lấy ra, lặp lại các thao tác xịt nước, đợi khô, quét trứng. 

Có thể quét trứng từ 2 – 3 lần, nhưng không nên quét quá nhiều, sẽ dễ làm mặt bánh kém sắc nét. 

Bánh sau khi nướng xong đợi nguội bớt rồi chuyển qua rack cho nguội hẳn. Để bánh nguội trên rack sẽ tốt hơn trên khay vì tránh được hiện tượng bí đọng dầu ở đế bánh. 

Bánh chuẩn bị nướng lần 1
Bánh chuẩn bị nướng lần 1
Sau khi đã nướng xong lần 1: Vỏ bánh chín và chưa được quét trứng
Sau khi đã nướng xong lần 1: Vỏ bánh chín và chưa được quét trứng
Sau khi nướng lần 2 - đã quét 1 lượt trứng
Sau khi nướng lần 2 - đã quét 1 lượt trứng

Bánh mới nướng xong sẽ có màu hơi hanh vàng, nhưng để qua ngày hôm sau sẽ trở nên vàng và nâu bóng hơn. Các hoa văn trên mặt bánh cũng sắc nét hơn. Sau khoảng 2 – 3 ngày, đường xuống màu và dầu từ nhân bánh thấm ra ngoài sẽ giúp cho vỏ bánh có màu nâu vàng sậm và bóng. Bánh nhân đậu (nhiều dầu) thường sẽ mềm nhanh hơn bánh nhân thập cẩm hay nhân sữa dừa (ít dầu). 

Ngay khi bánh nguội, cho bánh vào túi hoặc hộp có kèm theo túi chống ẩm. Hoặc bảo quản bánh ở nơi thoáng mát. Bánh tự làm nên ăn càng sớm càng tốt, ngon nhất là trong khoảng 3 ngày đầu tiên, nếu muốn để lâu hơn 5 ngày, nên bảo quản trong tủ lạnh, nhưng vị bánh có thể sẽ kém ngon so với ngày đầu. 

Trên đây là cách làm hỗn hợp quét mặt bánh nướng Trung thu chuẩn nhất. Chúc chị em áp dụng thành công!

Bài liên quan
Cảnh tuyết rơi ở Việt Nam hút khách check-in

Cảnh tuyết rơi ở Việt Nam hút khách check-in

14/01/2021 15:35

Cảnh tuyết rơi dày, phủ lớp trắng xóa lên vùng núi cao Y Tý, Sa Pa (Lào Cai), Phia Oắc (Cao Bằng)... hút khách đến chiêm ngưỡng. Nhiều bức ảnh đẹp được chia sẻ lên mạng xã hội.

Du khách khoe ảnh băng tuyết ở Sa Pa, Ô Quy Hồ

Du khách khoe ảnh băng tuyết ở Sa Pa, Ô Quy Hồ

11/01/2021 16:57

Nhiều du khách tìm đến Sa Pa (Lào Cai) và một số khu vực lân cận như Y Tý (Lào Cai), đèo Ô Quy Hồ (Lai Châu) để "săn" hình băng tuyết đầu đông.

Những điểm 'sống ảo' hot nhất dịp Tết

Những điểm 'sống ảo' hot nhất dịp Tết

09/01/2021 06:52

Nghỉ Tết nên đi đâu là câu hỏi của không ít người cho dịp nghỉ lễ sắp tới. Vậy khi nhiều người ngại đi xa, đi máy bay thì đâu sẽ là những điểm đến bạn không nên bỏ lỡ trong dịp Tết Dương lịch sắp tới này?

‘Việt Nam: Đi để yêu!’ - Đẩy mạnh kích cầu du lịch trên YouTube

‘Việt Nam: Đi để yêu!’ - Đẩy mạnh kích cầu du lịch trên YouTube

07/01/2021 16:07

Chiến dịch quảng bá mang tên “Việt Nam: Đi để yêu!” đã chính thức được triển khai trên nền tảng số YouTube từ ngày 7/1.

3 quán phở ở Hà Nội có món sốt vang ngon

3 quán phở ở Hà Nội có món sốt vang ngon

06/01/2021 18:52

Phở là món ăn đặc trưng của thủ đô. Bên cạnh những loại truyền thống, phở sốt vang cũng được lòng nhiều thực khách.

Món ăn giải rượu bia trên khắp thế giới

Món ăn giải rượu bia trên khắp thế giới

05/01/2021 19:08

Dịp cuối năm này, bạn thường phải uống nhiều rượu bia trong các cuộc vui. Dưới đây là gợi ý giải rượu, giảm nôn nao, mệt mỏi hữu hiệu.

Ảnh: Đầu năm đi xem tái hiện lễ phát lịch ngày xưa của triều Nguyễn

Ảnh: Đầu năm đi xem tái hiện lễ phát lịch ngày xưa của triều Nguyễn

02/01/2021 06:10

Ban Sóc là lễ phát lịch ngày xưa của triều Nguyễn, được tổ chức định kì vào cuối năm Âm lịch.

Rước sắc bùa, hô hát bài chòi đón đoàn khách đầu tiên xông đất phố cổ Hội An

Rước sắc bùa, hô hát bài chòi đón đoàn khách đầu tiên xông đất phố cổ Hội An

02/01/2021 06:08

Màn diễu hành rước sắc bùa và hô hát bài chòi để chào đón 19 du khách xông đất phố cổ Hội An.

Đưa không gian nơi diễn ra nhiều sự kiện trọng đại của triều đình nhà Nguyễn phục vụ du lịch

Đưa không gian nơi diễn ra nhiều sự kiện trọng đại của triều đình nhà Nguyễn phục vụ du lịch

01/01/2021 15:11

Nhân dịp chào năm mới 2021, vào sáng ngày 1/1, Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế tổ chức khai trương không gian Ngọ Môn phục vụ du lịch.