Cách nấu món Phở Đông Bắc

Cách nấu món Phở Đông Bắc - Phở Đông Bắc là một món ẩm thực có lẽ còn xa lạ với nhiều người. Thường thì nói đến phở người ta chỉ biết đến phở gà, phở bò với các biến thể (tái, chín, …) và cách trình bày (nhiều bánh, ít bánh, có rau, ít hành, có quẩy,…) theo từng vùng từ Bắc vào Nam. Vậy phở Đông Bắc là gì và cách nấu món Phở Đông Bắc như thế nào, hãy cùng mangtinmoi tìm hiểu nhé.

Cách nấu món Phở Đông Bắc

Phở Đông Bắc thực chất là một loại phở “khô” hay phở trộn, hoàn toàn không có nước dùng, mà nước dùng là thứ để phân biệt đẳng cấp của phở truyền thống. Nước dùng ngon thì phở mới ngon được và ngược lại.  

Cách nấu món Phở Đông Bắc: nguyên liệu

Nguyên liệu của món phở Đông Bắc gồm: bánh ướt khô, dưa chuột tươi (không phải dưa bao tử), cà rốt, đậu hũ thái/xắt sợi nhỏ, thịt lợn (thịt heo), trứng gà, nước tương, muối tinh (không phải muối hạt to), bột ngọt. 

Cách nấu món Phở Đông Bắc: cách làm

Cách làm khá cầu kỳ và có vẻ lắt nhắt, đòi hỏi chút tỉ mẩn. Dưa chuột (dưa leo) (một quả) xắt sợi nhỏ. Cà rốt (một củ nhỏ) xắt sợi. Đậu hũ khô xắt sợi. Thịt lợn (hai – ba gr) thái miếng dài bằng hai ngón tay, cho ít mỡ đảo nhanh để chín tới không để chín kỹ, xắt sợi. Trứng gà (một quả) chiên lên xắt sợi.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã xắt sợi nói trên với nước tương, muối và bột ngọt đủ, vừa miệng không mặn quá. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà gia giảm các thành phần nước tương, muối và bột ngọt hay thêm một số loại rau thơm, giá đỗ; thịt heo có thay bằng thịt bò, thịt gà. Đây là món ăn nhanh, gọn, đủ chất vừa phải, khá lạ miệng với người miền Bắc, mặc dù nó tên của nó có từ “Bắc”.