Cách phân biệt rượu Methanol độc

Cách phân biệt rượu Methanol độc

Methanol trước đây được chế bằng cách phân hủy từ gỗ nay tổng hợp bằng hydro và carbondioxid. Nó được dùng trong công nghiệp làm dung môi hòa tan các chất vô cơ, hữu cơ hay chiết xuất các loại dầu và điều chế các chất công nghiệp khác (formaldehyt). Để tránh nhầm lẫn với rượu uống (ethanol) thường cho chất màu xanh vào methanol, nên vẫn quen gọi là cồn xanh.

Nếu sản xuất rượu đúng qui tắc thì lượng methanol trong rượu ethanol dùng uống (dưới đây gọi là rượu) sẽ thấp, dưới mức cho phép. Nếu sản xuất rượu không đúng cách, hoặc để kiếm lời, thì hàm lượng methanol sẽ rất cao.

Cách phân biệt rượu Methanol độc để tránh nguy hiểm tính mạng khi uống vào

Dùng nguyên liệu có lẫn bã gỗ: đúng ra rượu được chưng cất từ gạo tẻ hoặc từ đường mía (dạng mật mía) và những nguyên liệu này không được lẫn bã gỗ (cenlulose). Cơ sở chưng cất rượu thủ công có khi dùng mật mía cặn, hoặc dùng bã mía vụn (vẫn còn đường). Trong quá trình lên men và chưng cất, bã gỗ bị lẫn nhiều trong các nguyên liệu này bị phân hủy, tạo ra methanol.

Không loại phần chưng cất đầu: ở giai đoạn chưng cất đầu, các tạp chất methanol, aldehyt, ceton sẽ bốc ra trước (vì các chất này bốc hơi ở nhiệt độ thấp). Chúng có mùi khó chịu (do aldehyt, ceton) khác hẵn mùi thơm của rượu ethanol. Lẽ ra, chúng phải được loại bỏ. Nhưng người làm rượu thủ công tiếc, đem trộn lẫn vào phần chưng cất về sau, làm cho hàm lượng methanol chung tăng lên.

Vì sao không biết là rượu lẫn methanol?.

Trước hết, vì methanol nguyên chất có thoáng mùi đặc trưng nhưng không khó chịu và khi lẫn vào trong rượu với một tỷ lệ gây ngộ độc (gấp vài trăm lần tiêu chuẩn) cũng không có cách nào nhận ra mùi methanol. Sau nữa, mùi khó chịu của những chất hay đi kèm với methanol đã bị che lấp hay bị khử bằng các cách thủ công:

Khử mùi khó chịu trong nguyên liệu: dùng một dung dịch thuốc tím loãng, cho từ từ vào cồn kém chất lượng, rồi khuấy đều, để lắng, lọc. Aldehyt, ceton sẻ tác dụng với thuốc tím tạo thành tủa làm mất mùi vị khó chịu. Song làm theo cách này chỉ loại được aldehyt, ceton nhưng không thể nào loại được methanol ra khỏi rượu.

Cách phân biệt rượu Methanol độc. Vì methanol nguyên chất có thoáng mùi đặc trưng nhưng không khó chịu nên khó nhận biết

Làm cho rượu có mùi dễ chịu: rượu cất từ mật mía (theo cách thủ công), dĩ nhiên không thể có mùi thơm như rượu cất từ nếp, thậm chí còn thoảng mùi khó chịu nếu lẫn nhiều tạp chất aldehyt, ceton. Dùng một ít gạo nếp lên men. Cho rượu này chảy qua thì rượu cất từ mía sẽ có mùi rượu nếp và che lấp mùi của các tạp chất..

Độc tính methanol biểu hiện như thế nào?

Methanol gây độc do uống, hít, thấm qua da. Biểu hiện: đau đầu, mệt, buồn nôn, nôn, giảm thị lực, nặng hơn sẽ bị mù, co giật, giãn đồng tử, suy sụp tuần hoàn, suy hô hấp, tử vong. Methanol cũng gây ngộ độc mạn (do tiếp xúc) làm giảm thị lực.

Ngộ độc xảy ra rất nhanh: đa số trường hợp ngộ độc đều giống nhau, sau khi uống 6-8 giờ thì buồn nôn, nôn, nhức đầu, chóng mặt kéo dài, khoảng 8 giờ sau thì tử vong. Từ khi uống đến khi tử vong chỉ chưa đầy 24 giờ. Điều này khác với say rượu thông thường: lúc đầu nói nhiều lộn xộn, mất thăng bằng (hoa chân múa tay) do trung tâm ức chế bị ức chế. Sau đó, chuyển sang trạng thái mệt mỏi, ngủ li bì, do toàn bộ thần kinh trung ương bị ức chế. Say rượu thông thường ít bị tử vong (trừ trường hợp gặp lạnh đột ngột hay vốn có bệnh tim mạch). Ngộ độc methanol, xảy ra ngay khi uống rượu chưa quá nhiều và chưa thực say. 

Những cách phân biệt rượu có chứa methanol

Phân biệt rượu pha cồn bằng cách quan sát bọt rươu.Lật ngược chai rượu, nếu là rượu xịn, bọt khí sẽ rất mịn và đều , di chuyển chậm tỏa ra các hướng rồi mới nổi dần lên. ( Nhìn phía trên sẽ thấy những bọt khí lớn chạm vào thành chai ) Nếu là rượu giả bọt khí sẽ to, nổi lên theo chiều thẳng đứng với tốc độ nhanh hơn.Ngoài ra rượu giả thường có chữ ghi ở bao bì, nhãn mác không rõ ràng, đáy chai rượu hay có cặn.

Đổ rượu ra lòng bàn tay, xát 2 tay vào nhau để nhận ra rượu pha cồn công nghiệp.Trước khi uống rượu, đổ một chút rượu ra lòng bàn tay, xát 2 tay vào nhau một lúc cho nóng lên. Nếu là rượu pha cồn công nghiệp thì sẽ bốc hơi nhanh, một lúc sau sẽ không còn mùi. Nếu là rượu gạo nấu thật, khi vừa mở nắp chai sẽ có mùi thơm, đổ ra tay sẽ lâu hết mùi rượu hơn và tay sẽ có cảm giác hơi dính.

Methanol gây độc do uống, hít, thấm qua da. Biểu hiện: đau đầu, mệt, buồn nôn, nôn, giảm thị lực, nặng hơn sẽ bị mù...

Nhận biết rượu pha cồn bằng cách cho rượu vào ngăn đá tủ lạnh. Cách nhận biết rượu pha cồn bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh ( Ảnh minh họa )Đây là cách rất dễ áp dụng và có độ chính xác cao. Không chỉ đáng mày râu mà chị em phụ nữ cũng nên biết để chọn mua được loại rượu tốt tránh bị lừa bịp. Cho chai rượu vào ngăn đá trong 1 ngày, nếu là rượu hảo hạng sẽ không bao giờ đông, còn nếu là rượu sản xuất bằng men vi sinh chai rượu sẽ đông 1 nửa, nếu chai rượu đông cứng 100% tức là đó là rượu được làm bằng cồn.

Cách nhận biết rượu pha cồn công nghiệp bằng cách thử trực tiếp. là cách bạn không nên sử dụng, tuy nhiên sẽ là 1 kinh nghiệm để lần sau tránh không quay lại những nhà hàng hay quan ăn mà bạn uống rượu ở đó nữa.Nếu uống rượu gạo xin thì sẽ cảm giác rất êm, không bị sốc, say từ từ và khi tỉnh dậy không bị đau đầu hay háo nước.

Nếu uống rượu cảm giác đắng ngắt ở cổ họng thì đó là loại rượu pha cồn ( 1 phần cồn công nghiệp, 2 phần nước ) khi uống rượu này thì người uống sẽ cảm thấy vô cùng háo nước. Trong trường hợp này để tránh bị ngộ độc rượu, gây tổn hại cho gan và sức khỏe, thì người bị say rượu nên pha một trà gừng mật ong để giải rượu, một cốc trà gừng sẽ giúp lưu thông khí huyết và giúp cơ thể tỉnh táo tức thì.