Lạ miệng với cua huỳnh đế phong cách Singapore và Hong Kong

Cua huỳnh đế là món ăn được giới thượng lưu đặc biệt săn lùng, bởi không chỉ khó tìm mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Loài cua này sinh sống ở vùng biển Bering - khu sinh thái hiếm hoi còn giữ độ trong lành tự nhiên. Để đánh bắt vua cua, nhiều ngư dân phải mạo hiểm ra khơi vào những ngày bão biển, bất chấp các dòng hải lưu mạnh và băng đá. Chính vì thế loại cua khổng lồ vốn đã quý càng trở nên hiếm.

Giới sành ẩm thực vốn quen thuộc với việc thưởng thức cua huỳnh đế theo cách chế biến đơn giản là hấp hoặc nướng. Dưới bàn tay bếp trưởng ông Lau Koon Yung, cua sốt cay Singapore được chế biến hoàn toàn khác biệt. Nước sốt có vị cay nồng của ớt sừng hòa quyện với trứng sánh mịn, vị béo của tương đậu, làm thực khách phải tấm tắc mãi.

Lạ miệng hơn là món cua rang tỏi kiểu Hong Kong với cách nêm nếm nhiều điểm nhấn thú vị. Mùi tỏi phi vàng thơm phức giúp món ăn thêm dậy vị, hương nồng đậm của gừng, hành tím hòa quyện làm giảm bớt cảm giác ngán khi ăn nhiều. Điểm sáng của 2 món ăn là thịt cua huỳnh đế Alaska hảo hạng, khi nếm thấy rõ vị mặn tinh khiết của vùng biển lạnh, hương thơm thanh nhẹ và dư vị ngọt tự nhiên đọng lại nơi đầu lưỡi. 

Bên cạnh đó, bếp trưởng Lau còn nổi tiếng với món vịt quay Bắc Kinh trứ danh. Món ăn của ông hấp dẫn vì được tẩm ướp gia vị cầu kỳ và canh chỉnh chính xác về nhiệt độ trong quá trình chế biến. Lớp da bóng lưỡng với màu nâu cánh gián đầy kích thích, khi cắn vào tạo nên trải nghiệm giòn tan, vừa miệng. Thịt được quay vừa tới, mỗi thớ thịt vừa đủ thấm gia vị mà vẫn ngọt thơm, mềm mại.

Đầu bếp Lau Koon Yung hiện là bếp trưởng của Shang Garden. Nhà hàng được thiết kế với hình ảnh sang trọng, hiện đại từ phong cách ẩm thực đến thiết kế nội thất. Shang Garden vừa khai trương thêm chi nhánh mới tại 1A Tôn Thất Tùng, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1. Nhân dịp khai trương, Shang Garden Dynasty ưu đãi giảm 50% cho món vịt quay Bắc Kinh và 20% cho thực đơn Dim Sum. Độc giả cũng được giảm 20% khi thưởng thức hải sản tươi sống cao cấp: ốc vòi voi, tôm hùm và cua huỳnh đế. Chương trình áp dụng từ nay đến hết ngày 30/9. Để có thêm thông tin chi tiết, độc giả gọi đến 028 3925 6789.