Gabriela Berg, người đứng đầu Viện Công nghệ Sinh học Môi trường tại Đại học Công nghệ Graz ở Áo đã nghiên cứu các vi sinh vật sống ở trái cây trong phần lớn sự nghiệp của bà.

Trong một nghiên cứu được công bố gần đây trên tạp chí Frontiers in Microbiology, Berg và nhóm của bà đã phân tích kỹ lưỡng về các vi sinh vật sống bên trong và trên vỏ của một trong những loại trái cây phổ biến nhất: quả táo.

Họ đã xem xét 4 quả táo, hai quả được trồng trong điều kiện thông thường và hai quả được trồng hữu cơ và tiến hành phân tích gen trên 6 phần khác nhau của mỗi quả để xác định các loại vi sinh vật.

Kết quả, táo thông thường và táo trồng hữu cơ chứa cùng một số lượng vi sinh vật, khoảng 100 triệu, nằm ở vỏ, bột, hạt, thân và đầu của mỗi quả táo.

Đó là một bất ngờ cho các nhà nghiên cứu. “Giả thuyết của chúng tôi hoàn toàn sai lầm”, Berg nói. “Chúng tôi mong đợi một sự khác biệt giữa táo thông thường và hữu cơ”.

Trên thực tế, hai loại này chỉ có sự khác biệt là sự đa dạng của các loài vi sinh vật. Táo hữu cơ có nhiều loại vi sinh vật hơn so với các loại được trồng thông thường. Ý nghĩa chính xác của điều này vẫn chưa rõ nhưng có vài nghiên cứu trước đây đã phát hiện ra, trong một số trường hợp, các hệ vi sinh vật đa dạng hơn có xu hướng liên quan đến sức khỏe tốt hơn như giảm cân và giảm nguy cơ mắc các bệnh như hen suyễn và dị ứng.

Một tiết lộ khác là sự đa dạng của các loài vi sinh vật được tìm thấy trong hạt táo, đặc biệt táo hữu cơ. Theo Berg, trong một thời gian dài, hạt giống được cho là nơi không có vi sinh vật vì hạt được cho là nơi vô trùng. “Nhưng chúng tôi thực sự ngạc nhiên về sự đa dạng của các loài vi sinh vật bên trong hạt giống. Nó giống như người mẹ đang cho các “em bé” các gói vi sinh vật. Dường như điều này tương tự ở tất cả các loại thực vật”.