Ngâm rượu nho như thế nào và tác dụng của rượu nho

Ngâm rượu nho như thế nào và tác dụng của rượu nho

Nho là một loại cây thân leo có xuất xứ từ Châu Âu. Quả nho có nhiều loại và nhiều màu như màu đen, lam, vàng, lục, đỏ tía hoặc trắng. Đến mùa quả chín, có thể dùng nho làm nho khô, rượu vang, thạch nho, nước giải khát hoặc làm dầu hạt nho.Trong nhiều trường hợp, nho là loại cây leo và tốc độ tăng trưởng rất nhanh khiến chúng che phủ các loài thực vật khác.

Trong nho có chứa rất nhiều nước và đường (fructozo và glucozo) khoảng 15 - 30%. Bên cạnh đó, nho còn chứa nhiều dưỡng chất như phlobaphene, quercetine, gallic acid, acid silic, anin, glucozit, acid salicilic, acid photphoric, acid oxalic, pectin, chất tannic, canxi, magiê, mangan, sắt, vitamin B1, B2, B6, B12, A, C, P, PP, K, enzym và acid folic. Không chỉ vậy, các thành phần tốt cho sức khoẻ khác như tanin, lexithin, kali, sắt...chứa hàm lượng cao trong vỏ và hạt nho.

Tác dụng của quả nho

1. Tốt cho tim mạch

Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, nho có tác dụng rất tốt trong việc phòng chống và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Rượu nho hay nước ép nho có tác dụng giảm thiểu nguy hiểm di bệnh tim gây ra và ngăn không cho thức ăn có mỡ làm tắc nghẽn động mạch. Chất chống oxy hoá polyphenol có trong nho tươu có khả năng chống việc tích tụ cholesterol bị oxy hoá. Trong nho có chứa dưỡng chất resveratrol và pterostilbene giúp chống hư thành động mạch và thúc đẩy các enzym lưu chuyển lượng mỡ có trong máu.

Vỏ nho có chứa hợp chất saponin chống viêm nhiễm.

2. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Nho có chứa hàm lượng acid caffeic cao có tác dụng chống ung thư hiệu quả. Ngoài ra, trong nho còn có chứa dưỡng chất khác đó là Bioflavonoid giúp cơ thể hấp thụ vitamin C tốt hơn. Dưỡng chất này còn có khả năng chống lại và tiêu diệt các tế bào ung thư.

3. Kháng khuẩn, virus

Trong một cuộc nghiên cứu do trường Đại học Erciyes, Thổ Nhỹ Kỳ tiến hành, các nhà khoa học nhận thấy rằng nho có thể chống vi trùng và vi khuẩn rất hiệu quả. Ngoài ra, do có hàm lượng tanin cao (tanin là một polyphenol được hấp thụ trong ống ruột) nên nho có thể chống lại các loại vi rút và u nhọt.

4. Chống lão hoá, làm đẹp

Theo các nhà nghiên cứu của trường Đại học Y Harvard, dưỡng chất này có thể hạn chế hấp thụ lượng calo. Nó làm cho các enzyme chậm diễn ra quá trình lão hóa, do đó làm tăng độ ổn định DNA và kéo dài tuổi thọ khoảng 70%. Nho cũng có thể làm giảm nguy cơ có hại cho thị lực (một vấn đề lớn của người già). Chính vì thế ngày nào cũng ăn nho, chúng ta có thể hạn chế hiện tượng mờ mắt khoảng 30-40%.

Một số lưu ý khi ăn nho:

Khi bị viêm loét dạ dày, tiểu đường và béo phì, thì không được dùng nho, nước nho hay các sản phẩm liên quan đến nho.

Ăn nhiều nho tươi hay uống nhiều nước nho sẽ khiến bạn gặp vấn đề về răng miệng. Do đó, nếu bạn bị sâu răng, thì không nên ăn nho, vì nó sẽ càng làm bạn đau hơn đấy.

Không được dùng nho với lượng lớn các loại thực phẩm sau như: sữa, cá, bia, nước khoáng, dưa...rất dễ gây đau bụng.

Cách ngâm rượu nho

Cách chọn nho để ngâm rượu

Nên chọn mua nho Việt nam có vị chua ngọt, nho đỏ cho rượu màu bắt mắt hơn hoặc nho xanh có màu xanh trong lạ mắt. Chọn những quả nho không bị úng hay bị dập.

Thực hiện ngâm như sau

Cách 1

Nguyên liệu:

- 1kg nho tươi

- Đường trắng (tuỳ vào độ chua của nho để ước lượng đường)

Thực hiện:

- Sau khi mua nho về, rửa thật sạch, để ráo nước . Sau đó vặt nho ra khỏi cuốn, cho 1 lớp mỏng vào bình ( Bình có thể sử dụng bình thủy tinh, bình sứ hoặc bình nhựa).

- Cho 1 lớp đường lên trên, tiếp tục thực hiện, 1 lớp nho, 1 lớp đường. Phần trên cùng để đường nhiều nhất và phủ hết nho.

- Sau cùng đậy kín bình ủ, để 15-20 ngày. Đường và nho sẽ tự động lên men thành rượu nho.

Thành phẩm:

- Đến khi lấy rượu ra thì hầu hết nho chỉ còn vỏ. Vớt nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rượu.

- Phần rượu này chúng ta đóng chai để sử dụng dần, bảo quản nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh (ưu tiên bảo quản tự nhiên) có thể bảo quản đến 10 - 20 năm

Cách 2:

Nguyên liệu: Cho 2 lít rượu nho

- 1 bình thủy tinh có thể tích lớn gấp 2 lần số nho bạn định làm, rửa thật sạch và đem phơi nắng khô ráo.

- 1 túi vải để lược.

- 5kg nho tím hoặc đỏ, loại nho của Việt Nam hoặc nho ngoại, xin các bạn lưu ý nếu muốn có được những giọt rượu ngon và cất giữ được lâu (có thể đến 10 hoặc 20 năm)

- 750g đường cát.( 1kg nho = 150g đường)

Thực hiện:

- Nho rửa sạch, lặt bỏ cuống để thật ráo nước, cho nho vào 1 thau sạch, khô, đổ đường vào và dùng tay bóp cho quả nho dập vỏ, không cần phải nát lắm mà chỉ cần bể vỏ là đủ.

- Trộn đều và cho tất cả vào bình, đặt trên miệng bình 1 túi nylon, đậy hờ nắp bình lại, để 2 tuần thì mở ra trộn đều trên dưới, xong đậy tiếp lại như lần trước, không nên đậy quá chặt, khi nho được thẩm thấu.

- Quá trình lên men sẽ diễn ra, nếu chúng ta sử dụng bình có thể tích nhỏ hoặc vừa đủ sẽ làm trào rượu ra ngoài cho nên điều bắt buộc phải dùng bình lớn, tối thiểu là phải gấp đôi, ví dụ làm 5kg nho ta phải sử dụng ít nhất bình 10kg hoặc lớn hơn càng tốt.

- Đến 4 tháng sau, các bạn mở ra, dùng túi vải lọc bỏ bã, lấy nước đổ lại vào bình, cũng tương tự ta đậy lại và để thêm 2 tháng nữa, lúc này rượu đã lắng xuống, chắt lấy nước trong ở trên cho vào chai rượu kiểu, các bạn đã có thứ rượu nho nguyên chất thơm nồng và trong vắt để dành tùy nghi sử dụng.

Clip hướng dẫn ngâm rượu nho