1.CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG

Nguyên liệu nấu chè sâm bổ lượng

－ Nấm tuyết: 100g;

－ Củ sen: 150g;

－ Hạt sen khô (đã lấy tim sen): 100g (bạn có thể thay thế bằng 200g hạt sen tươi cũng được nhé);

－ Nhãn nhục khô: 100g;

－ Phổ tai loại thái sợi: 150g;

－ Củ sen: 200g;

－ Táo đỏ: 150g;

－ Bo bo: 100g;

－ Đường: 200g

－ Dầu chuối: 1 ống;

Cách nấu chè sâm bổ lượng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè sâm bổ lượng ngon

－ Đậu xanh, bo bo, nhãn nhục cho vào từng bát riêng, sau đó đổ nước sôi ngập mặt mỗi bát khoảng 5cm, cứ ngâm chừng 5-6 tiếng để cho đậu xanh, nhãn nhục và bo bo mềm ra, sau đó chắt bỏ nước, vớt lấy cái và để ráo. Riêng nhãn nhục bạn cần phải rửa nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ sạch phần cát bám bên trong và nhãn nhục sẽ có độ giòn ngon khi ăn.

－ Táo đỏ: Rửa sạch bụi, dùng tăm đâm vào hai đầu táo rồi ngâm trong nước sôi 30 phút sau đó vớt ra, để ráo.

－ Nấm tuyết: ngâm nước cho nở ra, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.

－ Bo bo: Bắt lên bếp, tiến hành luộc sôi để bo bo chín mềm, rồi đổ ra rổ xả nhiều lần qua nước lạnh để hạt bo bo không bị dính vào nhau.

－ Phổ tai: Ngâm trong nước lạnh để nở ra, rửa thật sạch qua nhiều lần với nước lạnh, rồi cũng để ráo nước.

－ Hạt sen: Cho vào nồi cùng với 400ml nước, tiến hành đun cho sen chín tới, thêm vào nồi 50g đường để hạt sen ngấm đường ngon ngọt.

－ Củ sen: Cát lát mỏng cũng hầm với 300ml nước trong một cái nồi riêng, củ sen chín thêm vào 50g đường để củ sen có vị ngọt ngon khi ăn.

Bước 2: Thực hiện nấu chè sâm bổ lượng ngon

－ Bắt nồi nước với 600ml nước cùng 100g đường, đun cho sôi rồi đổ hỗn hợp nước hầm củ sen, nước hầm hạt sen ở vào nồi.

－ Cho đậu xanh vào hầm đến khi đậu xanh nở rồi tiếp tục cho bo bo, táo đỏ vào hầm chung.

－Khi tất cả nguyên liệu chín, nêm lại mùi vị sao cho vừa ăn và ưng thì bạn nêm thêm đường nếu thích ăn ngọt hơn. Sau đó là cho lần lượt nấm tuyết, phổ tai, nhãn nhục vào nồi luôn và đảo đều lên. Cuối cùng là tắt bếp. Lưu ý là vừa cho nhãn nhục vào là tắt bếp ngay nhé! Để nhãn nhục vẫn còn nguyên độ giòn sật ngon miệng.

－Chờ nồi chè sâm bổ lượng nguội bạn hãy cho dầu chuối vào tạo mùi thơm. Vậy là hoàn thành rồi đó, cực đơn giản cho món chè sâm bổ lượng ngon bổ đầy màu sắc phải không.

2.CANH MƯỚP NON THỊT NẠC

Lại thêm món ăn ngon để giải nhiệt cho cơ thể, để thực hiện canh mướp non bạn cần chuẩn bị: 2 trái mướp non + 200g thịt nạc đùi + 50g nấm rơm + 1 thìa gừng tươi thái lát + 1 thìa cà phê dầu ăn + gia vị.

Thực hiện:

– Mướp gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái lát. Thịt nạc + nấm rơm rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn.

– Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho thìa gừng + nấm rơm vào, đảo đều tay. Cho một bát nước vào nồi, đợi nước sôi cho thịt nạc –> mướp rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đợi thêm 4 phút rồi tắt bếp.

Tác dụng: Món canh mướp non không những giúp thanh nhiệt, tiêu đờm, lợi tiểu mà còn trừ bứt rứt, ngừa say nắng, giải khát…

3.CANH MÍA LAU CÀ RỐT

Xếp hạng đầu tiên trong thực đơn các món ăn ngon để giải nhiệt cho cơ thể, canh mía lau cà rốt nấu với thịt nạc là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 100g mía lau + 200g thịt nạc thăn + 1 củ cà rốt + 1 củ năn.

– Nửa củ gừng tươi + 10g hành lá + 1 thìa cà phê rượu trắng.

– Một số loại gia vị thường ngày: Bột nêm, đường, muối, bột ngọt.

Phương pháp nấu món ăn giải nhiệt cơ thể này không khó, chỉ cần khoảng 30 phút là bạn có thể hoàn thành.

Sau khi sơ chế các nguyên liệu, nấu khoảng nửa lít nước trong nồi đất, thêm mía lau, cà rốt, thịt nạc, củ năng, gừng và hành vào. Thêm 1 thìa cà phê muối rồi đậy nắp lại. Hầm lửa nhỏ trong một giờ sau đó cho hành, rượu và nêm một ít gia vị ( 1/2 thìa bột nêm + 1 thìa đường), nấu thêm 30 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tác dụng: Canh mía lau cà rốt nấu với thịt nạc giúp giải nhiệt, giữ ẩm, giải độc rượu, chống say nắng, khó chịu.

4.CANH KHỔ QUA THỊT NẠC

Nguyên liệu: Khổ qua 250gr, thịt nạc 100gr, gia vị.

Cách làm: Khổ qua bỏ hạt, cắt lát mỏng. Thịt nạc cũng cắt lát mỏng. Thịt nạc xào sơ qua, sau đó cho nước lọc vào. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm nếm vừa ăn.

Lưu ý món khổ qua nấu vừa chín tới mới ngon. Món canh này vừa là món ăn mát gan vừa có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc, sáng mắt.

5. CANH BẦU NẤU TÔM

Nguyên liệu: ­ Bầu tươi: 1 quả ­ Tôm đồng: 100g ­ Hành hoa: 1 nhánh ­ Hành khô: 1 củ ­ Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Tôm đồng rửa nhặt sạch bẩn. Bóc bỏ phần đầu và phần vỏ để dùng giã lọc lấy nước tôm. Phần thịt tôm để riêng.

Bước 2: Bầu nạo vỏ rửa sạch, dùng nạo bào sợi, bỏ ruột.

Bước 3: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho tôm vào xào. Nêm 1 thìa bột nêm.

Bước 4: Đặt nồi nước tôm lên bếp đun nhỏ lửa, thêm một thìa bột canh nhỏ. Đợi cho nồi nước tôm sôi, vặn nhỏ lửa để nước tôm không bị vỡ gạch.

Bước 5: Thả bầu vào, nêm lại gia vị.

Bước 6: Cho phần thịt tôm đã xào vào đun cùng. Đun tới khi canh bầu chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thả hành hoa thái nhỏ vào, nêm mì chính và tắt bếp, trút canh ra bát. Mùa hè, trời nắng nóng có bát canh bầu nấu tôm ngọt mát thật là dễ chịu. Canh bầu nấu tôm rất phù hợp với nhà có trẻ nhỏ.

6. CANH KHOAI MÔN ­CỦ NĂNG

Nguyên liệu: Khoai môn 300 g, củ năn 150 g, hạt tiêu một ít, muối vừa đủ, nước cốt gà 1/2 muỗng nhỏ, dầu ăn 2 muỗng lớn.

Công dụng: Món canh phòng ngừa ung thư, chống ôxy hóa, bài trừ chất độc hóa học ở gan.Cách làm: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát mỏng. Đổ nước vào nồi nấu sôi, khoai môn, củ năn lần lượt trụng qua nước sôi trong 1 phút, vớt ra dội nước lạnh. Củ năn rửa sạch, xắt lát, sử dụng sau. Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn, cho vào hạt tiêu, khoai môn, củ năn xào chín một nửa, đổ vào 8 ly nước dùng, thêm muối, nước cốt gà nấu đến thấm vị thì hoàn tất.

7.CANH RAU NGÓT THỊT HEO

Nguyên liệu: + Thịt nạc xay: 200g + Gia vị thiết yếu trong nấu ăn + Rau ngót: 1 mớ + Dầu ăn, hành khô

Cách làm: ­ Muốn cách nấu canh rau ngót thịt băm ngon thì nên chọn rau ngót có lá dày, sẫm màu như vậy sẽ bùi và có chứa nhiều vitamin hơn. ­ Tuốt lấy phần lá rau ngót, bỏ những lá úa rồi rửa sạch. Dùng tay vặn nhỏ lá ra để rau mềm hơn sai khi chế biến. ­

Cho thịt nạc xay nhỏ vào bát cùng tiêu, hành khô băm nhỏ, hạt nêm và mì chính để ướp cho thịt ngấm gia vị. Canh rau ngót nấu thịt nạc có thể sẽ hơi khô nên bạn có thể chọn loại thịt có kèm chút mỡ sẽ ngon hơn. ­

Phi thơm hành rồi trút thịt vào xào cho thịt chín và tơi thì đổ ra đĩa. Nhiều người nghĩ nấu canh rau ngót ngọt là phải thả thịt vào nồi canh khi thịt còn sống, như vậy độ ngọt của thịt mới giữ được, nhưng thực ra nếu xào qua thịt thì bát canh sẽ thơm và trong hơn nhiều. ­

Tiếp đến ta bắt đàu xào rau với chút bột ngọt, hạt nêm và bột canh rồi chế nước và đun lửa lớn đến khi canh sôi thì mở vung rồi trút thịt xào vào nấu cho sôi trong 5 phút là được.

8. CHÁO ĐẬU XANH THỊT GÀ

Nguyên liệu: Gạo nếp: 1 nắm kết hợp với 1 nắm gạo tẻ thơm. Đỗ xanh không vỏ: 100­ 150 gam Thịt đùi gà: 1 cái hoặc 300­ 500 gam tùy thích. Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô( hành tím), có thể cho lá tía tô nếu thích.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị gạo và đỗ ­ Đỗ xanh có vỏ hay không vỏ đều được, tuy nhiên nấu cháo đỗ xanh có vỏ thì ngon hơn bởi nó cho vị bùi hơn, bổ dưỡng hơn. ­ Bạn có thể ngâm đậu xanh và gạo trong nước ấm 30 độ trước 3­4 h trước khi nấu. Hoặc bạn có thể ngâm qua đêm với nước thường. Sau đó bạn lấy hỗn hợp gạo và đỗ ra sa lại, sa qua thôi nhé!

Bước 2: Luộc gà ­ Thịt gà rửa sạch cho thịt gà vào nồi, sau khi nước sôi thì cho thêm muối. ­ Đun thịt gà đến khi dùng đũa tre xiên qua thịt không thấy nước hồng chảy ra là gà chín. ­ Vớt gà ra đĩa để nguội, khô thì bóc thịt ra xé nhỏ, tuy nhiên thịt gà băm cũng không làm thay đổi vị nhé.

Bước 3: Nấu cháo ­ Cho gạo, đỗ và nước luộc gà vào nồi cơm điện như nấu cơm đến khi nước cạn bạn lại chế thêm nước, cứ làm như vậy cho đến khi hạt gạo nở cực đại thì dùng thìa gỗ đánh nhuyễn. ­ Đun đến khi phần gạo và đỗ xanh nở mềm, bạn cho thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị( gồm nước mắm, muối, hạt nêm và mì chính) cho vừa ăn. ­ Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng cháo ngon đậm đà mà không bị tanh.

9. CANH BÍ ĐỎ ĐẬU XANH

Đậu xanh 50 g, bí đỏ 0,5 kg, muối ăn lượng vừa đủ. Đậu xanh vo sạch để ráo nước, thêm một ít muối trộn đều, sau khi ngâm 3 phút dùng nước dội sạch lại.

Bí đỏ gọt vỏ, ruột bí dùng nước rửa sạch, cắt lát vuông 2 cm. Đổ 0,5 lít nước vào nồi, sau khi nấu sôi cho đậu xanh vào, 2 phút sau thêm một ít nước nguội, cho sôi lại, thêm bí rợ, đậy nắp nấu 30 phút bằng lửa nhỏ, nêm ít muối thì ăn.

Thích hợp cho các chứng trúng thử tâm phiền, mình nóng miệng khát, nước tiểu vàng, hay choáng váng, mất sức…

10. CANH LƯƠN DƯA CHUỘT

Dưa chuột 100g, thịt lươn 150g, đậu nành 30g, gừng tươi 10g, dầu ăn 6g, rượu trắng một muỗng nhỏ, bột tiêu một ít, bột nêm 4g, nước dùng vừa đủ.

Dưa chuột bỏ ruột thái lát, thịt lươn chặt khúc rửa sạch, đậu nành ngâm rửa sạch, gừng tươi cạo vỏ. Đổ ít dầu vào nồi, cho vào gừng lát, lươn xào thơm, rưới rượu, đổnước dùng, bỏ dưa chuột, đậu nành, dùng lửa vừa nấu trong mười phút thì bỏ bột nêm, tiêu, chuyển qua lửa lớn nấu năm phút thì hoàn tất.

Món canh này giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ sung dinh dưỡng, làm cho cơ thể vào thời tiết nắng hè vẫn thư thái cởi mở, tinh thần sảng khoái.

11. CHÈ ĐẬU XANH NHA ĐAM

Đậu xanh nguyên hạt – 200g

Nha đam tươi – 1 cây

Phổ tai – 20g

Đường- 200g

Muối – 1/8 muỗng cà phê

Đầu tiên, bạn mang đậu xanh đi lược để bỏ bớt sạn hoặc hạt hư, bị sâu mọt. Sau đó ngâm đậu vào nước ấm trong vòng 1 tiếng đồng hồ để hạt nở chút xíu. Như vậy, khi nấu chè sẽ mau chín hơn. Vớt ra, để ráo.

Nha đam mua về, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cắt thành thạt lựu rồi mang ngâm vào nước muối pha loãng, xả lại nhiều lần cho bớt độ nhớt rồi để ráo nhé. Nha đam bớt nhớt thì ăn sẽ không bị đắng đó bạn. Vì vậy bạn cần rửa kĩ nha đam nha.

Với phổ tai, bạn ngâm vào nước ấm cho nở rồi xả lại bằng nước nhiều lần để làm dịu mùi phổ tai. Để ráo.

Đun đậu xanh trên bếp ở ngọn lửa vừa phải đến khi hạt bắt đầu nở rồi cho 200g đường cát trắng vào. Bạn lưu ý không nên để lửa lớn, như vậy đậu xanh sẽ không chín đều, và cũng lưu ý đừng nấu quá lâu bạn nhé, nấu lâu đậu xanh nở quá, ăn mất ngon và nồi chè trông sẽ rất mất thẩm mỹ

Khi đường tan hết, bạn cho nha đam và phổ tai vào, thêm 1 chút muối để chè ngọt thanh. Lần này để lửa lớn đến khi nha đam vừa sôi, tắt bếp để giữ được độ giòn của nha đam bạn nha. Chè chín, múc chè ra bát. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể thêm 1 ít đá bào lên trên.