Những phần rau củ quả cực tốt nhưng hay bị vứt đi

Vỏ cam, chanh, bưởi

Vỏ cam, chanh, bưởi có hàm lượng vitamin C gấp 5 lần so với phần múi.

Đừng vắt chanh, cắt cam rồi vất vỏ đi. Theo bà Lauren Popeck, chuyên gia dinh dưỡng tại Viện y tế Orlando (Mỹ), trong vỏ cam chanh có những chất dinh dưỡng rất tuyệt vời. Bà cho hay: “Trong hai muỗng bột vỏ cam hoặc chanh có tới 3 gram chất xơ, vitamin C gấp 5 lần so với vitamin C có trong phần múi cũng như chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết khác, bao gồm riboflavin, thiamin, niacin, folate, vitamin B6, vitamin B5, vitamin A, canxi, sắt, kali, kẽm và magiê".

Theo bà Lauren, cách dùng vỏ cam chanh tốt nhất là nghiền thành bột, rắc vào nước sốt hoặc đồ uống, trộn với sữa chua hoặc phô mai. Thậm chí bạn có thể ăn bột vỏ cam chanh bằng cách khuấy cùng bột yến mạch, ngũ cốc, cà phê hoặc trà.

Vỏ chuối

Vỏ chuối giúp cải thiện tâm trạng.

Chúng ta đều vất vỏ chuối. Tuy nhiên, theo bà Lauren, vỏ chuối có chứa nhiều tryptophan, giúp làm tăng serotonin - 'hoocmon hạnh phúc', từ đó điều chỉnh tâm trạng và xung thần kinh, giúp bạn lạc quan, yêu đời hơn.

Theo bà, cách ăn vỏ chuối cũng rất đơn giản. Đầu tiên nên chọn vỏ chuối chín bởi vỏ chuối chín mềm hơn, mỏng hơn và ngon hơn. Nấu hoặc đun sôi vỏ chuối trong ít nhất 10 phút. Sau đó nghiền vỏ chuối ra rồi cho vào súp, các món bánh.

Vỏ và hạt dưa hấu

Vỏ và hạt dưa hấu giúp tăng cường sức đề kháng.

Trong vỏ và hạt dưa hấu có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Do vậy, thay vì ném chúng đi, bạn hãy cắt lại phần trắng trong vỏ dưa để nấu ăn. Vỏ dưa hấu có chứa citrulline - một loại axit amin sau đó được chuyển thành arginine, giúp cải thiện lưu thông máu, tăng lưu lượng máu, cải thiện sức khoẻ tim mạch, tăng cường miễn dịch, tăng ham muốn tình dục , và làm giảm sự mệt mỏi cơ bắp.

Hơn nữa, vỏ dưa hấu còn có nhiều vitamin C và B6 giúp tăng cường hệ miễn dịch. Bạn có thể xay vỏ dưa hấu để trộn vào các món súp hoặc cắt nhỏ làm salad.

Về phần hạt, bạn có thể dùng lò nướng để nướng hạt. Sau đó bóc hạt ra ăn trực tiếp hoặc trộn với các món ăn. Cách thuận tiện nhất là ăn luôn hạt cùng với ruột, nghĩa là không bỏ hạt khi ăn dưa hấu.

Gốc bông cải xanh hay súp lơ xanh

Gốc bông cải xanh có khả năng chống ung thư.

Bạn thường chỉ ăn đầu của bông cải xanh và bỏ phần cuống hay phần gốc đi. Tuy nhiên, bà Lauren cho hay: "Phần cuống có chứa sulforaphane, một chất chống oxy hoá thực vật có đặc tính chống viêm, bảo vệ tế bào khỏi bị phá huỷ DNA, khử hoạt tính các chất gây ung thư và ức chế sự hình thành u mạch máu".

Lõi dứa

Lõi dứa có chứa chất chống viêm, giảm đau.

Theo bà Lauren, có hàng tấn vitamin và khoáng chất ở bên trong lõi dứa. Bà cho hay: "Dứa chứa bromelain, một enzym tiêu hoá protein. Nó có tính chống viêm, có thể làm giảm viêm mũi và viêm xoang, giảm viêm khớp và đau cơ. Hơn nữa, lõi dứa cũng có tính chống đông máu, được cho là có khả năng chống ung thư”.

Bạn có thể ăn sống lõi dứa hoặc cắt nhỏ để cho vào các món ăn hoặc trà.

Vỏ hành tây

Vỏ hành tây tốt cho tim mạch.

Theo bà Lauren, trong vỏ hành tây có chứa rất nhiều quercetin, một loại flavonoid chống viêm, làm giảm huyết áp , ngăn ngừa các mảng bám động mạch, và giữ cho trái tim khỏe mạnh hơn.

Do vậy, bạn không nên bỏ vỏ hành tây khi nấu nướng.

Lá cần tây

Theo chuyên gia dinh dưỡng Ilyse Schapiro, lá cần tây giàu magie, canxi và vitamin C.

Vỏ kiwi

Vỏ kiwi nhiều chất xơ.

Vỏ kiwi hoàn toàn có thể ăn được và nó chứa những dưỡng chất cực tốt. Chuyên gia dinh dưỡng Kelly R.Jones cho hay: “Vỏ kiwi, tương tự như vỏ cam quýt, chứa nhiều vitamin C và thậm chí có nhiều chất xơ hơn so với phần còn lại của quả”.

Vì da kiwi có lông nên hơi khó ăn, bạn có thể trộn vào các món salad.

Bí ngòi - kho dinh dưỡng thiên nhiên