Nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư qua phân tích khoa học

Nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư qua phân tích khoa học khiến nhiều người không khỏi hoang mang. Tuy nhiên mới đây thông tin này đã được xác định là thiếu căn cứ.

Nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư qua phân tích khoa học

Việc đun sôi nhiều nước và để nguội vào các bình để dùng dần là thói quen của không ít hộ gia đình.

Mới đây trong chương trình Ngon và Lành (VTC14), PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm - ĐH Bách khoa Hà Nội cho biết, nước đun sôi về cơ bản đã diệt được vi khuẩn, ký sinh trùng. Tuy nhiên, để nước quá lâu vi khuẩn sẽ xâm nhập, phát triển khiến nước bị thiu, nhiễm độc.

Nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư qua phân tích khoa học

Theo một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, chất muối axit nitrat (chất dễ gây ung thư) chất này lại được sản sinh trong chính nước đun sôi để nguội.

Nghiên cứu về loại nước này cho thấy sau một ngày mỗi ml nước có thể sản sinh 0,004 mg axit nitrat. Để sau 3 ngày, chúng có thể lên đấy 0,011 mg và 20 ngày con số này có thể là 0,73 mg.

Được biết trong điều kiện bình thường, Nitrat không gây hại cho cơ thể, nhưng trong hệ tiêu hóa nitrat được khử thành nitrit. Nếu lượng nitrat vượt quá mức cho phép, nitrit sẽ nhiều lên và làm giảm hô hấp của tế bào, ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp, gây đột biến, phát triển khối u dẫn đến ung thư.

PGS.TS Thịnh cho biết thêm, thông tin này không chính xác. Nước tự nhiên chỉ có một tác động duy nhất là nhiệt, nóng lên lại nguội đi. Quá trình này không thể là tác nhân gây ung thư.

Nước đun sôi để nguội lâu ngày gây ung thư qua phân tích khoa học

Mặt khác, nitrat cũng không thể tự xuất hiện, chúng phải có quá trình chuyển hóa, có nguồn nitơ từ ngoài chuyển vào. Giả định có hàm lượng nitrat, khi vào cơ thể sẽ trải qua quá trình đào thải. Người dân không nên quá lo lắng trước thông tin này.

Ở các thành phố hiện nay, nước chủ yếu sử dụng clo để khử khuẩn khi đó Clo có thể kết hợp với các chất hữu cơ trong nước tạo thành hợp chất gây ung thư.

PGS.TS Trần Hồng Côn, khoa Hóa- ĐH Khoa học Tự nhiên Hà Nội khẳng định: "Nước đun sôi để lâu ngày có thể thay đổi một số tính chất của nước như tái nhiễm khuẩn, Co2 tan trong nước làm giảm độ PH nhưng gây ung thư là thông tin phi khoa học và không có căn cứ"

• Vòng gỗ dâu tằm có tác dụng gì, dùng vòng gỗ dâu tằm cho trẻ được không

• Ăn chuối có tác dụng gì và ai không được ăn chuối