Về Quảng Nam nên ăn gì?

19:00 04/05/2018

Về Quảng Nam nên ăn gì thì Mì Quảng, Cao lầu, Bánh tổ, Cháo don… là những món ăn trứ danh “nhắc đến là thèm” của xứ Quảng.

Về Quảng Nam nên ăn gì? Mì Quảng món ăn không thể bỏ qua khi ghé về xứ Quảng

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Mì Quảng món ăn không thể bỏ qua khi ghé về xứ Quảng

Được mệnh danh là món ăn giữ hồn cho nền ẩm thực miền Trung. Khác với phở hay hủ tiếu, nước lèo của mì quảng được nấu rất đặc biệt. Muốn mì ngon thì nước lèo phải thật đậm đà, không quá mặn, không quá nhạt, sao cho khi trộn sẽ khiến từng sợi mì được thấm đều. Mì quảng có nhiều loại như mì gà, mì tôm trứng, mì giò,…

Về Quảng Nam nên ăn gì? Cao lầu món nhất định phải thử khi về Quảng Nam

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Cao lầu món nhất định phải thử khi về Quảng Nam

Khác với mì quảng, cao lầu mang một hương vị rất riêng từ sợi mì cho đến nước dùng. Sợi mì của cao lầu dai, sần sật, màu vàng đậm; nước thịt và thịt rất đậm đà, thấm đều từng thớ thịt nên ăn rất mặn mà rất đâm chất Quảng Nam

Về Quảng Nam nên ăn gì? Cháo lươn xanh Quảng Nam

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Cháo lươn xanh Quảng Nam

Có dịp đến làng Bình Định, Thăng Bình (Quảng Nam), du khách có lẽ khó cầm lòng với các món đặc sản dân dã từ bao đời nay: cháo lươn xanh hay còn gọi là cháo lươn gạo si.

Món lươn xanh được nấu bằng gạo si, một giống lúa địa phương có từ rất xa xưa, dẻo, thơm và có vị ngọt bùi rất riêng. Gạo sau khi làm sạch được nấu loãng với đậu xanh xay nhỏ một nồi riêng. Con lươn dưới đồng còn sống, bỏ vào hũ đất, cho muối sống vào chà xát nhiều lần để hết chất nhờn rồi rửa sạch bằng nước giếng. Tiếp đó, người ta bỏ ngũ tạng lươn rồi chặt từng khúc nhỏ bằng lóng tay, trộn đều với sả xắt mỏng như lá lúa với dầu phụng (dầu lạc), đậu phộng (lạc), thêm chút tiêu, hành, ớt rồi um lên bằng nồi đất đậy phía trong là lá chuối non, ngoài là nắp nồi tạo nên mùi thơm cay nồng.

Về Quảng Nam nên ăn gì? Nem nướng

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Nem nướng

Thông thường, du khách đến Quảng Nam - Đà Nẵng du lịch sẽ ít biết đến món đặc sản này. Tuy nhiên,là người Quảng gốc thì không ai không biết đến món nem nướng đặc biệt. Khi nướng nem trên bếp than, phần lá chuối cháy xém tỏa ra mùi thơm rất hấp dẫn, còn phần mỡ thừa trong nem chảy xuống làm cho phần thịt lên men chín tái hồng hào trông rất hấp dẫn.

Bánh tổ

ve-quang-nam-nen-an-gi
Bánh tổ là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam

Trong những món ăn chơi ngày tết của người Quảng Nam và cả trên các mâm lễ dâng gia tiên ngày tết cổ truyền, không thể thiếu bánh tổ. Đây là món bánh đặc sản, bình dân mà hương vị hấp dẫn khó quên một khi đã thưởng thức. Ngay tên gọi bánh tổ đã chứa trong nó ý nghĩa nhớ về tổ tiên, truyền thống đẹp của người Việt trong những ngày sắp sửa và trong tết Nguyên đán.

Về Quảng Nam nên ăn gì? Cá chuồn Núi Thành đặc sản của vùng đất Quảng Nam

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Cá chuồn Núi Thành đặc sản của vùng đất Quảng Nam

Cá chuồn là món phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân xứ Quảng độ hè về. Và đã là người Núi Thành thì không ai không biết món cá chuồn xanh nướng, cuốn rau sống chấm nước mắm ớt, vừa ăn vừa hít hà trong chiều tà bãi Rạng.

Loài cá chuồn sống nhiều ở miền biển Nam Trung Bộ nhưng thơm ngon nhất phải kể tới khu vực Núi Thành. Cá chuồn cũng có nhiều loại, nào là chuồn lộng, chuồn gành, chuồn cồ, chuồn khơi, chuồn xanh,… Vào mùa cá, nếu có được cơ hội đi biển cùng những thuyền chài, bạn sẽ có thể chứng kiến cảnh những đàn cá chuồn với số lượng cá thể khổng lồ, bay là là mặt nước giữa muôn trùng sóng vỗ, vô cùng ấn tượng.

Về Quảng Nam nên ăn gì? Cháo don

ve-quang-nam-nen-an-gi
Về Quảng Nam nên ăn gì? Cháo don

Đây là món ăn dân dã thường được người dân Quảng Nam dùng làm bữa ăn sáng. Cháo don chỉ gồm nước, hành tây và những con don nhỏ xíu. Khi ăn, thực khách bẻ bánh tráng gạo nướng giòn thành nhiều phần nhỏ rồi cho vào tô don nóng. Ngoài ra, don xào khô hay canh don cũng được nhiều người ưa thích bởi sự thơm ngon đặc biệt của con don.

Phở Sắn Quảng Nam

ve-quang-nam-nen-an-gi
Món ăn đặc sản trứ danh của Quảng Nam

Nhiều du khách du lịch đến  xứ Quảng thường tìm đường đến Quế Sơn, thăm làng phở sắn lừng danh ở các xã Quế Thuận, Quế Châu, Quế Long, Quế Phong, thị trấn Đông Phú… . Sắn sau khi thu hoạch được bỏ vỏ, thái thành lát mỏng đem phơi khô sử dụng quanh năm.

Phở sắn Quế Sơn thơm ngon, rất khó lẫn với bất cứ thứ quà quê nào bởi nguyên liệu được chắt lọc từ sự tinh túy nhất của cây sắn và quá trình chế biến được tích tụ tất cả cái khéo léo, đức tính chịu thương chịu khó của con người ở nơi không nhận được nhiều sự ưu đãi của thiên nhiên.

 

Về Đà Nẵng nên ăn gì?

Về Đà Nẵng nên ăn gì thì Mì Quảng, Bánh canh, Cao lầu, Bún chả cá… là những món ăn trứ danh “nhắc đến là thèm” của Đà Nẵng.

Tài trợ


Tin khác