Ngoài bánh chưng, gà luộc, thịt đông thì hành muối là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Dưới đây là cách làm hành tím ngâm chua ngọt trong ngày Tết.

Nguyên liệu:

cach-lam-hanh-tim-ngam-chua-ngot-ngay-tet

Hành 1kg

Nước vo gạo

Dấm; đường; ớt; muối; gừng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Bước này rất quan trọng để làm hành bớt hăng và làm sạch hành.

Hành mua về, bóc vỏ, ngâm nước vo gạo để qua đêm lần 1 (nước phải ngập hành).

cach-lam-hanh-tim-ngam-chua-ngot-ngay-tet

Sáng hôm sau vớt hành, để ráo, rắc 5 thìa ăn cơm muối trộn đều để hành ráo, sạch nước (ủ muối thì hành tự chảy nước hăng ra).

Đến chiều tối, ngâm tiếp nước vo gạo mới lần 2 (nước phải ngập hành) qua đêm.

Ngày hôm sau vớt hành ra, lúc này hành đã chua và vị bớt hăng. Rửa lại bằng nước đun sôi để nguội cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Muối hành

cach-lam-hanh-tim-ngam-chua-ngot-ngay-tet

Pha nước, dấm, đường, muối  với tỉ lệ 2 nước + 1 dấm + 1 đường + 2 thìa cafe muối (cũng có thể tùy khẩu vị mà pha chế) + 20 lát gừng thái mỏng (có thể cho thêm muối nếu muốn để lâu). Thêm ớt nếu ăn được cay.

Vì là muối chua ngọt nên có thể nêm nếm theo khẩu vị riêng để pha nước ngâm hành. Nước ngâm ngập hành, dùng vỉ và vật nặng nén hành.

Đậy kín tầm 3-5 ngày, lúc này hành ăn được nhưng hơi hăng. Để 5-7 ngày sẽ chua ăn rất giòn và ngon. Muốn để lâu cho vào ngăn mát ăn dần.

 

Cách làm món giò xào thơm ngon khó cưỡng cho mâm cỗ ngày Tết

Trong mâm cỗ ngày Tết ngoài bánh chưng, thịt gà, … thì giò xào là món không thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết của người Việt Nam. Dưới đây là cách làm món giò xào thơm ngon “nhìn là thèm, ăn là nghiền”.