Tiện ích

Kết quả xổ số

Giá vàng

Thời tiết

Phim chiếu rạp

Vé máy bay

Vé tàu

  • Click để copy

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không vẫn luôn là thắc mắc mà bất cứ người nào đã từng thử qua món cá hố thơm ngon đặc biệt. Không chỉ được biết đến là một đặc...

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không vẫn luôn là thắc mắc mà bất cứ người nào đã từng thử qua món cá hố thơm ngon đặc biệt. Không chỉ được biết đến là một đặc sản của vùng biển Quảng Nam đã giúp người dân nơi đây cải thiện đời sống mà cá hố còn là động lực để các ngư dân vươn khơi bám biển.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Những đặc điểm của loại cá hố

Cá hố có thân hình dài (trung bình từ 60–90 cm) rất dẹt một bên, dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm.

Vây lưng rất dài có 10-11 tia cứng, tiếp theo là một rãnh; phần thứ nhì của vây lưng có 1 tia cứng và 27-30 tia mềm. Vây ngực ngắn. Không có vây bụng, vây đuôi rất nhỏ. Toàn thân cá màu xanh lam như màu thép có ánh bạc. Phần bụng và các vây như vây ngực, vây bụng, vây đuôi màu xậm hơn. Màu chuyển sang xám bạc khi cá chết.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Cá hố lưng dài, rát dẹt

Cá hố sinh sống ngoài khơi và ven bờ, ở tầng giữa và tầng trên, thường sống ở độ nước sâu từ 45- 60 sải tay. Cá tập trung thành đàn, nổi lên mặt vào mùa sinh sản, kiếm mồi rồi xuống sâu hơn. Trong mùa sinh sản, mỗi cá mái có thể sinh khoảng 130 ngàn trứng. Trứng nhỏ, có đường kính 1.6-1.9 mm, trôn nổi và nở thành cá bột sau 3-6 ngày. Cá bột dài 5.5-6.5 mm. Mùa sinh sản kéo dài trong các tháng từ 6 đến 10, cao điểm vào tháng 8.

Cá thuộc loại cá dữ, nổi lên tầng trên kiếm ăn vào ban ngày, và trở lại tầng đáy ban đêm, ăn các động vật như tôm, cá mực.. nhỏ hơn, khi còn nhỏ chúng ăn các phiêu, vi sinh vật. Cá trưởng thành sau 2 năm, đạt độ dài 30 cm và chuyển sang ăn cá nhỏ hơn. Cá có thể lớn, dài đến trên 2m, nặng 5 kg và sống trên 15 năm.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Cá hố có mặt ở nhiều vùng biển Việt Nam

Theo các ngư dân, cá hố to nhất chỉ chưa đến 10 kg tuy vậy cá có thể có chiều dài lên đến 4m, các ngư dân ở tỉnh Triết Giang, Trung Quốc đã bắt được một con cá hố dài 4m, nặng 18,5 kg ngư dân ở vùng Kê Gà, Bình Thuận cũng trông thấy cá hố khổng lồ dài gần 3m, thân rộng gần 30 cm và nặng tới 27 kg.

Cá hố có mặt hầu như tại mọi vùng biển nhiệt đới và ôn đới trên thế giới. Tại Việt Nam cá tập trung trong vùng biển miền Trung, từ Quảng Bình xuống Quy Nhơn, Quảng Ngãi...

Giá trị cá hố trong và ngoài nước

Cá hố là nguồn thu nhập chính của ngư dân một số vùng ở Việt Nam, một số nơi việc câu cá hố trở thành một nghề, sản phẩm cá hố có thể dùng để xuất khẩu đặc biệt là cá hố trắng xuất khẩu hiện có giá cao (70.000-75.000 đồng/kg).

Cá hố, tuy thân mỏng, ít thịt nhưng khi tươi tương đối chắc, trở thành mềm hơn khi nấu chín, ít dầu, dễ lóc xương, cắt thành từng miếng cỡ 5 cm, có thể được dùng dưới các dạng ăn tươi, ướp lạnh và phơi khô. Thịt cá hố tương đối rẻ, rất được ưa chuộng tại các quốc gia vùng Đông Nam Á, Trung Hoa, Nhật Bản và Triều Tiên.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Tại Nhật, cá được gọi là tachiuo, ăn dưới dạng nướng hay ăn sống kiểu sashimi. Tại Hàn Quốc, cá được gọi là Galchi, món ăn đặc biệt Galchi Jorim là món cá hố hấp (Korean steamed hairtail), chưng với nước tương (suy sauce), củ cải trắng, hành lá, và gia vị.

Ở Trung Hoa có món ăn nổi tiếng "Thượng Hải Bạch đới ngư" cá được ướp rượu, hương liệu và nấu với nhiều gia vị như tỏi, ớt, tiêu.. Vài món khác như cá hố chưng, Khô cá hố chiên dòn cũng được xem là các món ngon đặc biệt tại các nhà hàng Hồng Kong.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cố hố nổi tiếng với những món ăn ở nước ngoài 

Việt Nam có nhiều món ăn thông thường từ cá hố như kho tiêu, kho với nấm bào ngư, kho bổi hay sốt cà, nấu canh chua. Món ăn dân gian miền Trung truyền thống là "Cá hố muối sư". Dân nhậu rất thích món "Gỏi khô cá hố": Khô cá hố nướng hay chiên xé nhỏ trộn với dưa leo, rau sống. Cá hố chế biến được nhiều món ăn như kho, nấu canh ngót, thịt cá hố bùi bùi và ngọt. Một số món ăn từ nguyên liệu là cá hố như: cá hố kho bổi cá hố kho cà chua, cá hố muối sư.

Đậm đà món rim cá hố

Mùa hè là thời điểm cá hố ở miền Trung rộ nhất trong năm. Không đắt tiền, thịt cá hố mềm ngọt nên được ưa thích, có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nấu canh với dứa, giá; kho với dưa cải hay tẩm bột chiên giòn... Món cá hố kho rim hương vị đậm đà, hơi cay nên được ưa thích.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Để chế biến món này, không nên mua những con lớn quá vì khi kho sẽ khó thấm gia vị, mất ngon; cũng đừng chọn những con còn nhỏ bởi cá hố mỏng mình, cá còn nhỏ chỉ toàn xương, rất ít thịt. Tốt nhất là bạn nên chọn con khoảng 3 ngón tay người lớn là vừa. Cá phải thật tươi, lớp phấn trên da còn sáng xanh, óng ánh, không nên mua loại cá thịt đã mềm, lớp phấn bạc bên ngoài không còn, vì đó là cá ươn, thịt sẽ bị nát khi kho.

Cá mua về rửa cách, cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước. Xếp cá vào nồi, ướp gia vị gồm nước mắm, tỏi, củ nén và ớt giã nhuyễn, thêm ít dầu phộng, đường rồi để cá ngấm trong khoảng 30 phút.

Trong lúc ướp thỉnh thoảng dùng muỗng đảo đều để miếng cá dễ thấm gia vị hơn. Để món rim dậy mùi, nhiều người thường còn cho thêm ít mỡ hành, tóp mỡ vào ướp cùng.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không (2)

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Món rim cá hố đậm đà được người Việt rất thích

Đặt nồi cá lên bếp và để nhỏ lửa, gia vị từ từ thấm vào trong từng thớ cá, giúp miếng cá đậm đà từ trong ra ngoài.. Đây là khâu "tốn công" nhất, đòi hỏi bạn phải thật kiên nhẫn, thường xuyên canh lửa, bởi chỉ cần lửa mạnh một chút, món cá rim dễ bị cháy xém, mất ngon.

Trong lúc rim, chỉ thỉnh thoảng nhấc nồi cá lên chao sơ để nước gia vị được ngấm đều chứ không nên dùng đũa dễ làm cá bị gãy, nát mất ngon. Canh đến khi nước rim hơi cạn thì tắt bếp, để nguội cho cá cứng mình.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Tiếp đến, bạn cho thêm vào ít nước rồi rim cá lần hai, đến khi nước rim cạn hoạn toàn, rắc thêm chút tiêu xay là món ăn đã hoàn thành. Cá kho xong hơi ngả sang màu nâu cánh gián thơm phưng phức, thấm gia vị đậm đà lại hơi thoang thoảng vị ngọt thật hấp dẫn. Trong buổi xế chiều, ăn cơm nguội với cá hố kho rim thì không gì tuyệt với bằng.

Ngư dân Quảng Nam trúng đậm cá hố

Những ngày giữa tháng 3, khi các du khách tìm đến các xã ven biển Bình Nam, Bình Triều của huyện Thăng Bình và các xã Tam Thăng, Tam Thanh của TP.Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam. Cảnh tượng đầu tiên đập vào mắt sẽ là những con cá hố trắng tươi rói và dài được người dân xâu vào những sợi lạt tre và phơi ngay trước sân nhà trước cái nắng oi ả tháng 3.

Theo nhiều ngư dân đánh bắt xa bờ ở vùng biển Tĩnh Thủy, xã Tam Thanh, TP Tam Kỳ, mùa đánh bắt cá hố bắt đầu từ tháng giêng đến tháng 2 âm lịch vì đây là thời gian cá hố về nhiều nên dễ đánh bắt. Bà Nguyễn Thị Thiêng, 70 tuổi, ngụ thôn Tỉnh Thủy, xã Tam Thanh khoe: Đầu mùa cho đến nay, gia đình đã đánh bắt được hơn 5 tấn cá hố.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Người dân Quảng Nam phơi cá hố

Phần lớn sau khi cá được đánh bắt về, người dân làm sạch và xâu vào những sợi lạt tre dài khoảng 5m và phơi trước sân nhà. "Ngư dân chúng tôi sống vùng ven biển nên nhà nào cũng có sân, vườn rộng và rất thuận lợi cho việc phơi cá hố mà không sợ thiếu nắng. Cá sau được phơi từ 6 đến 7 nắng thì được gói vào bao ni-lông cẩn thận và chỉ chờ thương lái đến lấy hàng" - bà Thiêng cười nói.

Nhiều người dân ven biển Tam Thanh do không trực tiếp đánh bắt cá nên thường ra các chợ cá ven biển như Bình Minh, Tĩnh Thủy, Trung Phường… thu mua cá hố tươi ngay từ lúc sáng sớm, sau đó về thuê nhân công làm và phơi cá để bán khô với giá cao.

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không

Cá hố là cá gì và cá hố có giàu dinh dưỡng không. Cá hố đẫ trở thành đặc sản người dân Quảng Nam

Hiện giá cá hố tươi được người dân đánh bắt về và bán với giá từ 30.000 đồng/kg đến 35.000 đồng/kg. Có thời điểm giá cá hố tươi lên tới 50.000 đồng/kg nhưng người dân không có để bán.

Kinh nghiệm của người dân là bán cá hố khô mặc dù tốn công làm cá và phơi cá nhưng khi bán lại rất đắt hàng và cho giá bán cao hơn. Trung bình hơn 2kg cá hố tươi thì người dân sau khi phơi cá khô đủ nắng thì thu được khoảng 1kg cá khô và bán với giá ổn định từ 80.000 đồng đến hơn 100.000 đồng.

Cá hố khô được chế biến thành rất nhiều món ngon nên được người tiêu dùng yêu thích và mua về làm quà.

  • Cam thảo có tác dụng gì và ai cần kiêng cam thảo
  • Cách nấu món Pad Thái – phở xào như thế nào
  • Bà bầu có được ăn dứa không
  • Cách nấu món canh chua cá quả như thế nào
  • Cách nấu món cơm chiên trứng muối như thế nào
  • Cách nấu món canh chua cá như thế nào
  • Cách nấu món canh khoai môn như thế nào
Nguy hại từ các loại củ, hạt nảy mầm dẫn đến ung thư gan

Nguy hại từ các loại củ, hạt nảy mầm dẫn đến ung thư gan

06/09/2017 11:32

Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn những loại hạt đã mọc nấm, mốc hoặc nảy mầm bởi chúng có nhiều vi khuẩn gây độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể gây ung thư gan. 

Giảm cân thần tốc bằng leo cầu thang, mẹ 9x ôm trái đắng

Giảm cân thần tốc bằng leo cầu thang, mẹ 9x ôm trái đắng

06/09/2017 11:19

Thoái hóa khớp thường xảy ra với người trung niên, lớn tuổi. Tuy nhiên, nếu tập thể dục tác động nhiều tới khớp không đúng cách, người trẻ tuổi cũng có thể mắc bệnh này.

10 năm ung thư gan, không hoá trị, xạ trị vẫn sống khoẻ

10 năm ung thư gan, không hoá trị, xạ trị vẫn sống khoẻ

06/09/2017 11:09

Từng sắp xếp mọi thứ chu toàn trước khi chết, nằm chờ nhắm mắt 2 năm tại nhà nhưng BS Lê vẫn sống khoẻ mạnh sau 10 năm mắc ung thư gan dù không hoá chất, tia xạ.

Công dụng tuyệt vời của quả sim, trị xuất tinh sớm và rất nhiều loại bệnh

Công dụng tuyệt vời của quả sim, trị xuất tinh sớm và rất nhiều loại bệnh

05/09/2017 09:35

Quả sim có tác dụng trị xuất tinh sớm, ù tai, choáng váng, mất ngủ, phụ nữ mang thai thiếu máu, đau đầu kinh niên, viêm dạ dày, viêm ruột cấp,…

5 cách giảm cân 'thần thánh' giúp đánh bay mỡ thừa chỉ với 1 quả chanh

5 cách giảm cân 'thần thánh' giúp đánh bay mỡ thừa chỉ với 1 quả chanh

03/09/2017 11:16

Cùng khám phá ngay công thức giảm cân vô cùng hiệu quả dưới đây nhé!

Tâm thư của cộng đồng ung thư gửi Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến

Tâm thư của cộng đồng ung thư gửi Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến

29/08/2017 15:05

Bức tâm thư gửi Bộ trưởng Bộ Y tế viết: 'Hãy bảo vệ chúng tôi, cho chúng tôi quyền được hy vọng và quyền được sống. Hãy cho chúng tôi niềm tin như chúng tôi vẫn hằng động viên nhau: Ung thư không phải là dấu chấm hết!'

10 món canh bí đao 'siêu bổ dưỡng' mà bạn chưa biết

10 món canh bí đao 'siêu bổ dưỡng' mà bạn chưa biết

18/08/2017 16:50

Nếu biết chế biến, món bí đao không chỉ là thức ăn mà còn là bài thuốc tuyệt vời khiến bạn phải bất ngờ.

11 bí quyết giúp bạn dù sợ say xe cỡ nào cũng có cách giải quyết!

11 bí quyết giúp bạn dù sợ say xe cỡ nào cũng có cách giải quyết!

18/08/2017 16:44

Những bí quyết sau sẽ giúp bạn thoát khỏi tình trạng say xe và không còn mệt mỏi trên hành trình dài.

Hà Nội: Một phụ nữ 26 tuổi sảy thai do sốt xuất huyết

Hà Nội: Một phụ nữ 26 tuổi sảy thai do sốt xuất huyết

15/08/2017 15:55

Bệnh viện Bạch Mai vừa tiếp nhận và điều trị cho một bệnh nhân bị sảy thai do sốt xuất huyết.