| Hà Nội 34°C /57% weather

Tiện ích
Giá vàng
Thời tiết
Phim chiếu rạp
Vé máy bay, tàu
Thứ bảy, 25/01/2020, 19:50 PM
  • Click để copy

Thơm phức mứt gừng ở nơi sản xuất loại mứt nổi tiếng nhất mảnh đất Huế

Trong những ngày Tết, nhắc đến loại mứt gừng, người dân ở Thừa Thiên Huế luôn nghĩ ngay đến phường Kim Long. Bởi đây là nơi sản xuất ra loại mứt gừng ngon và có truyền thống lâu đời.

 

 

 

Dịp Tết là thời điểm “ăn nên làm ra” của các hộ dân làm mứt gừng ở phường Kim Long.

 

 

Càng giáp Tết, không khí sản xuất càng nhộn nhịp hơn.

 

 

Mỗi người làm mỗi công đoạn khác nhau.

 

 

Các lò mứt gừng thủ công ngày đêm đỏ lửa làm mứt.

 

 

Nghề làm mứt gừng truyền thống làng Kim Long có từ hàng chục năm nay. Mứt được sản xuất theo cách thủ công, không phẩm màu, không chất bảo quản.

 

 

Phường này nổi tiếng về mứt gừng, vì đây là làng ven sông, nguyên liệu được mua từ ngôi làng vùng Thượng nguồn sông Hương. Củ gừng tuy nhỏ nhưng thơm, cay, ấm và chắc.

 

 

Gia đình ông Trần Hữu Nam (67 tuổi) là một trong những gia đình lâu đời làm mứt gừng ở xứ Huế. Ông Nam cho biết: “Gia đình tôi làm mứt gừng thủ công đã được 3 đời”.

 

 

Thời điểm giáp Tết, mỗi ngày nhà ông Nam sản xuất khoảng 3 tạ gừng để làm mứt cung cấp cho thị trường.

 

 

Gừng mua về được gọt vỏ, bào gừng rồi rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng 1 giờ vớt ra để ráo. Sau đó, đun nước sôi và cho ít chanh để luộc gừng trong vòng 5 phút.

 

 

Rim gừng để miếng mứt gừng thấm vị, khô và cay nồng là công đoạn quan trọng nhất.

 

 

Sau khi mứt gừng đã thẳng và khô, để nguội rồi cho vào bao bóng để bảo quản lâu ngày.

 

 

Làng nghề mứt gừng Kim Long cung cấp cho thị trường trong tỉnh và các tỉnh lân cận.

 

 

Bà Trần Thị Bê, có thâm niên 30 năm làm mứt cho hay: “Người làm mứt gừng ở phường Kim Long có những bí quyết riêng để tạo ra những miếng gừng mỏng vừa phải, có màu vàng tự nhiên, cay cay, ngọt ngọt và giòn. Từ tỉ lệ đường cho đến thời gian nấu khác nhau sẽ tạo ra được những lát mứt gừng có hương vị khác nhau”.

 

 

Hiện nay, làng mứt Kim Long dần mai một. Hiện nay chỉ còn khoảng 10 nhà mưu sinh bằng nghề truyền thống này, do làm mứt thủ công cực khổ nhưng thu nhập thấp. 

 

 

Ông Nam cho biết: “Trước đây, ở phường Kim Long có gần 30 hộ sản xuất mứt gừng thủ công, nhưng hiện nay chỉ còn đếm trên đầu ngón tay”. 

Tạm ngưng hoạt động phố đi bộ ở Huế để phòng tránh dịch Corona

Tạm ngưng hoạt động phố đi bộ ở Huế để phòng tránh dịch Corona

09/02/2020 18:50

Phố đi bộ Phạm Ngũ Lão - Chu Văn An - Võ Thị Sáu ở TP Huế sẽ tạm ngừng các hoạt động vào các ngày 8 và 9/2.

Đà Nẵng mở 5 lối đi xuống biển phục vụ người dân Nam Ô

Đà Nẵng mở 5 lối đi xuống biển phục vụ người dân Nam Ô

09/02/2020 18:29

5 lối để đi xuống biển phục vụ người dân Nam Ô (phường Hòa Hiệp Nam, Quận Liên Chiểu) đã được triển khai.

Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế tạm dừng bắn lửa súng Thần công

Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế tạm dừng bắn lửa súng Thần công

08/02/2020 13:27

Trước bối cảnh dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp do chủng mới của virus corona gây ra, hoạt động bắn lửa súng Thần công tạm dừng từ ngày 7/2.

Nam Định có những điểm đến nào?

Nam Định có những điểm đến nào?

08/02/2020 06:45

Nam Định vốn là một vùng đất cổ, được biết đến với những chứng tích còn sót lại sau chiến tranh. Ở vùng đất này, người ta thấy những gì đó cổ kính như thủ đô, bình yên hiền hòa như một miền trung du nào đó.

Điện Biên: Vùng đất của lịch sử và đặc sản núi rừng

Điện Biên: Vùng đất của lịch sử và đặc sản núi rừng

06/02/2020 06:43

Điện Biên nằm ở Tây Bắc Việt Nam nơi nổi tiếng bởi chiến thắng Điện Biên Phủ “lẫy lừng năm châu”. Không chỉ vậy, Điện Biên còn sở hữu nhiều cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, hấp dẫn du khách trong và ngoài nước.

Thừa Thiên Huế sắp có nhà hát Sông Hương với số vốn gần 200 tỷ đồng

Thừa Thiên Huế sắp có nhà hát Sông Hương với số vốn gần 200 tỷ đồng

05/02/2020 07:00

Được khởi công vào năm 2017, nhà hát Sông Hương có số vốn gần 200 tỷ đồng sẽ được hoàn thành, bàn giao và đưa vào sử dụng vào cuối tháng 3 năm nay.

Hà Nội hỏa tốc yêu cầu dừng hoạt động đón khách tham quan di tích phòng corona

Hà Nội hỏa tốc yêu cầu dừng hoạt động đón khách tham quan di tích phòng corona

04/02/2020 17:47

Phục vụ công tác phòng chống dịch corona, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội hỏa tốc đề nghị tạm dừng việc đón khách tham quan và tổ chức hoạt động văn hóa tại các di tích lịch sử – văn hóa, danh lam thắng cảnh để tránh tụ tập đông người.

Du khách được nhận khẩu trang miễn phí khi tham quan Bảo tàng Đà Nẵng

Du khách được nhận khẩu trang miễn phí khi tham quan Bảo tàng Đà Nẵng

04/02/2020 13:07

Bảo tàng Đà Nẵng đã tổ chức phát miễn phí khẩu trang cho du khách và rửa tay bằng nước sát khuẩn trước khi vào tham quan.

Tìm hiểu tour du lịch Hà Giang cho gia đình

Tìm hiểu tour du lịch Hà Giang cho gia đình

03/02/2020 11:09

Hà Giang - mảnh đất địa đầu Tổ quốc không chỉ nổi tiếng với những cung đèo hùng vĩ, ruộng bậc thang thơ mộng mà nơi đây còn được biết đến với những khu phố cổ, phiên chợ đậm chất vùng cao...

KTVN
KTVN