Thứ tư, 10/02/2021, 06:53 AM
Về nơi giữ nghề làm mứt gừng truyền thống ở xứ Huế
Mỗi người mỗi công đoạn, những người làm mứt gừng ở phường Kim Long, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế thức khuya dậy sớm sản xuất ra biết bao mẻ mứt, phục vụ thị trường dịp Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021.
Cách không xa chùa Thiên Mụ, những ngày cuối tháng Chạp, dạo quanh các con đường ở phường Kim Long, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế, mùi thơm thoang thoảng trong không trung như báo hiệu cái Tết đang về.
Lần theo mùi thơm ấy, hóa ra, chúng tỏa ra từ các lò làm mứt gừng Tết. Bên trong lò mứt đỏ lửa ngày đêm của ông Trần Hữu Nam, đường Hồ Văn Hiển, người phụ nữ đứng tuổi thoăn thoắt đảo đôi đũa to trên các nồi mứt gừng sôi sùng sục để rim gừng.
Xung quanh nhà ông Nam, mỗi người mỗi công đoạn tạo ra miếng mứt gừng. Người rửa gừng, người cạo vỏ gừng, người bào gừng. Ai cũng bộn rộn làm món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Nhà ông Nam là một trong những hộ làm mứt gừng thủ công còn sót lại ở xứ Huế.
“Gia đình tôi đã trải qua ba đời làm mứt gừng thủ công. Vào đầu tháng Chạp, tôi tiến hành mua củ gừng, cạo vỏ, bào… để làm mứt gừng phục vụ dịp Tết. Mỗi ngày, gia đình tôi sản xuất khoảng ba tạ gừng để làm mứt”, ông Nam chia sẻ.
Xưa nay, mứt gừng Kim Long được người tiêu dùng gần xa biết đến là nghề truyền thống từ hàng chục năm.
Mứt ở đây làm bằng thủ công, không chất bảo quản cũng như không phẩm màu.
Ở đâu cũng làm mứt gừng. Sở dĩ Kim Long nổi tiếng món mứt gừng, vì đây là làng ven sông, củ gừng mua từ ngôi làng vùng thượng nguồn sông Hương - làng Bãng Lãng, ngã ba Tuần.
Tuy nhỏ nhắn nhưng củ gừng Tuần thơm, ấm, cay...
Nhờ vậy, giữa vô vàn mứt gừng ba miền Bắc-Trung-Nam, mứt gừng Huế luôn có hương vị “chẳng nơi nào có được”. Vị cay ấm của gừng, vị ngọt thanh từ đường, lát gừng nhỏ nhắn, sẫm màu.
Để mứt gừng ngon, cay, người làm mứt gừng Kim Long có bí quyết riêng. Bà Trần Thị Bê, hơn 30 năm làm mứt, tiết lộ: “Mứt gừng Kim Long có bí quyết từ tỷ lệ đường cho đến thời gian nấu. Do vậy, tạo nên miếng gừng mỏng vừa phải, vàng tự nhiên, giòn giòn, cay cay, ngọt ngọt”.
Càng gần Tết, nhiều lò ở các gia đình đỏ lửa rim mứt gừng, làm ra món ngon kích thích vị giác khi Tết đến. Nghề làm mứt thủ công khổ cực trong khi mang lại thu nhập thấp.
Đó là lí do trước đây ở Kim Long có gần 30 hộ dân làm mứt gừng thủ công, giờ chỉ còn vài hộ dân.
Họ gắn bó với nghề để lưu giữ nghề truyền thống cha ông để lại.
TIN LIÊN QUAN
Tin mới cập nhật
Xử lý 3.899 vụ vi phạm về môi trường, tổng tiền phạt 66,7 tỷ đồng
06/03/2026, 14:51
'Gọi tên' 110 khu vực là điểm nóng gây ô nhiễm không khí Hà Nội
05/03/2026, 13:14
Hà Nội mở rộng trục metro phía Tây với dự án hơn 1,5 tỷ USD
25/02/2026, 15:14
Hà Nội đề xuất chi 21.300 tỷ mở rộng đường Láng
25/02/2026, 15:12
Cấp ủy, chính quyền không được để tình trạng du xuân kéo dài
24/02/2026, 14:32
17 điểm di tích ở Hà Nội mở cửa miễn phí hết Tết Nguyên đán
20/02/2026, 10:30
Hơn 6.000 trường hợp vi phạm an toàn giao thông trong ngày đầu năm mới Bính Ngọ 2026
19/02/2026 06:27
Theo thông tin từ Cục Cảnh sát giao thông - Bộ Công an, trong ngày đầu tiên của năm mới Bính Ngọ (17/2/2026), lực lượng Cảnh sát giao thông Công an các đơn vị, địa phương đã phát hiện, xử lý 6.129 trường hợp vi phạm; tạm giữ 31 xe ô tô, 1.751 xe mô tô và 85 phương tiện khác; tước 147 giấy phép lái xe (GPLX); trừ điểm GPLX 1.083 trường hợp.
Đẩy mạnh đối ngoại toàn diện ở tầm cao mới
19/02/2026 05:57
Tạp chí điện tử Kinh tế Môi trường trân trọng giới thiệu toàn văn bài viết của Tổng Bí thư Tô Lâm với tiêu đề "Đẩy mạnh đối ngoại toàn diện ở tầm cao mới".
Thư chúc mừng năm mới Bính Ngọ 2026 của Chủ tịch Tổng hội Xây dựng Việt Nam
17/02/2026 06:22
Nhân dịp chuẩn bị đón Tết cổ truyền của dân tộc - Xuân Bính Ngọ 2026, Chủ tịch Tổng hội Xây dựng Việt Nam gửi lời hỏi thăm và lời chúc mừng năm mới đến toàn thể hội viên Tổng hội Xây dựng Việt Nam và độc giả Tạp chí Người Xây dựng. Tạp chí Người Xây dựng trân trọng đăng tải nguyên văn nội dung bức thư:
Thông điệp chúc Tết Bính Ngọ 2026 của Chủ tịch nước Lương Cường
17/02/2026 00:30
Chủ tịch nước Lương Cường có thông điệp chúc Tết gửi đến đồng bào, đồng chí và chiến sỹ cả nước, cũng như cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài.
Tổng Bí thư Tô Lâm chúc Tết nhân dân Thủ đô
16/02/2026 23:13
Tối 16/2, tức 29 tháng Chạp, Tổng Bí thư Tô Lâm đã tới dâng hương tại Tượng đài vua Lý Thái Tổ, đồng thời thăm hỏi, chúc Tết nhân dân Thủ đô Hà Nội.
Công bố 864 ứng viên đại biểu Quốc hội khóa XVI
16/02/2026 06:14
Hội đồng Bầu cử quốc gia đã công bố 864 ứng viên đại biểu Quốc hội khóa XVI tại 182 đơn vị bầu cử.
Ứng dụng Tuyên giáo và Dân vận: “Trợ lý số” kết nối ý Đảng – lòng dân trên không gian mạng
16/02/2026 06:10
Ban Tuyên giáo và Dân vận Trung ương vừa ra mắt Ứng dụng Tuyên giáo và Dân vận (App TGDV) – nền tảng số tích hợp thông tin chính thống, học tập nghị quyết, thăm dò dư luận và trợ lý ảo AI.
Thì thầm… chuyện Tết xưa, Tết nay
16/02/2026 06:06
Hoài niệm Tết xưa chợt ùa đối với nhiều người trong những ngày cận kề Tết nay. Nhớ về những ngày Tết cũ để biết gìn giữ những giá trị truyền thống tốt đẹp, nuôi nấng tâm hồn những người trẻ, trở thành sợi dây kết nối thế hệ trong những ngày đoàn viên.
Thủ tướng Phạm Minh Chính cảm ơn, tặng quà công nhân vệ sinh môi trường tại Thủ đô
16/02/2026 06:03
Sáng 15/2 (tức 28 tháng Chạp năm Ất Tỵ), Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã thăm hỏi, động viên, tặng quà công nhân, người lao động đang trực tiếp làm vệ sinh môi trường tại Thủ đô Hà Nội.
